Окунь с лимоном в фольге в духовке

10 мая, 2026

malcovsky

Запекание окуня с чешуей в фольге — это один из прекрасных способов приготовить сочную рыбу, ведь чешуя удерживает влагу и не дает мясу пересохнуть. Немаловажно ещё то, что не надо возиться с чешуёй, избежав далеко непростой процесс чистки окунёвой чешуи. А ведь при таком способе приготовления она довольно легко и просто удаляется вместе с кожей окуня и без особого труда. Рыбаки запекают окуня на костре, а тут можно это сделать дома в духовке. Правда, без аромата дымка, но вкусно.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Естественно, что самая вкусная рыба будет свежевыловленная и не «ладошечного» размера. Кстати, можно сделать и из замороженного окуня. По своему опыту знаю, что обычно рыбаки везут домой рыбу в посоленном и замороженном виде, или замораживают по приезду домой рыбу, ранее посоленную на рыбалке. Зависит от времени года, а вот результат приготовления слабо зависит и вполне приемлем. Есть один нюанс готовки такой рыбы — окуня надо правильно разморозить и учесть, что рыба уже равномерно посолена.

Употреблять окуня можно, как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.

Время приготовления: около 1 часа при использовании подготовленной рыбы.
Выход: количество порций зависит от количества и размера используемой рыбы.

Фото ингредиентов:

Ингредиенты:

• окунь разный *.
Специи на 1 кг окуней:
• лук репчатый — 200 г;
• лимон — 1/2 шт;
• масло растительное — 3 ст.л.; **
• соль — по вкусу;
• перец чёрный — по вкусу.

* Рекомендуется использовать окуней массой более 200 г.
** ложки мерные.

Приготовление:

1. Рыбу подготовить. Для это её нужно выпотрошить, удалить жабры. Рыбу хорошо промыть и обсушить.

Если рыба была замороженная, то её следует правильно разморозить.
Если рыба была засоленная и замороженная, то её следует правильно разморозить и при необходимости вымочить.

Кастрюлю с курицей поставить на огонь для варки бульона. Подготовить остальные ингредиенты для супа, но не забывать следить за варкой курицы. Особенно интересуют появление пены и степень кипения.

Если окунь был с икрой или молоками, то их тоже можно использовать, просто сунув в брюшко рыбы.

Рыбу внутри посолить и поперчить. Можно использовать свои специи при желании.

Подходящий противень застелить достаточным количеством пищевой фольгой и таким образом, чтобы потом можно было сделать форму в виде корыта и чтобы ничего не выливалось из неё при готовке в духовке. Это важно, иначе рыба может получиться сухой.

2. Лук репчатый почистить и приблизительно половину от его количества нарезать тонкими полукольцами и поместить нарезку в противень на фольгу. Этот слой лука будет подложкой для рыбы и защитой от «прилипания и пригорания» к фольге. Саму фольгу тоже надо смазать растительным маслом.

Лимон помыть, располовинить, удалить все косточки (семена) и нарезать лимон довольно тонкими полукружками. Количество используемого лимона зависит от ваших предпочтений, ароматности рыбы и т.д. Если рыбы слабо пахнет тиной или вообще не пахнет, то количество лимона можно и нужно уменьшить. А вот косточки надо удалить обязательно — они дадут совсем ненужную горечь блюду.

Оставшуюся половину лука тоже нарезать тонкими полукольцами и нарезанный лук поместить в брюшко рыбы.

Туда же выдавить немного лимонного сока.

3. Фаршированную луком рыбу разместить на на фольге на луковой подушке и разложить полукружки лимона по своему усмотрению. Фольгу поправить, придав ей нужную форму. Рыбу сверху слегка посолить, поперчить и сбрызнуть или смазать растительным маслом.

Части рыбы не на луке или не на смазанной маслом фольге обязательно пригорят и «намертво прилипнут» к фольге.

Рыбу полностью закрыть фольгой и поместить в заранее нагретую до 190°С духовку.

4. Запекать при температуре 185-190°С в течение 30-40 минут.
Время запекания зависит от размера рыбы, ваших предпочтений и особенностей вашей духовки. Чем крупнее окунь, тем дольше процесс запекания. Последние 10 минут можно убрать верхний слой фольги или развернуть фольгу