Деликатес среди охотничьих трофеев по мотивам знаменитых тамбовских окороков. Продукт диетический и вкусный, с небольшим содержанием жира, но в нём много ценных белка, витаминов и аминокислот. Есть нюансы при приготовлении, зато результат превосходен.
Рецепты с меткой ‘копчение’
Тамбовский окорок высшего сорта копчёно-варёный
2 декабря, 2022 
malcovsky Знаменитый тамбовский окорок — это главный деликатес среди всех копчёностей и гордость русской кухни. Это самая известная российская ветчина. В дореволюционной России Тамбовский окорок поставлялся на стол императорской семьи. В советские времена тамбовский окорок был дефицитом: для его производства требовалось постное мясо, а страна производила в основном жирную свинину.
Опубликовано в рубрике варёно-копчёные, колбасы-ветчины, копчение, мясное, мясо, рецепты, свинина 
Метки: копчение, мясо, окорок, свинина 
Комментариев нет » Скумбрия холодного копчения
23 октября, 2022 malcovsky Рецептов скумбрии холодного копчения в домашних условиях много и все они довольно далеки от промышленной рецептуры, по которой ранее делался это популярный деликатес. Далее слегка адаптированный рецепт по мотивам старой доброй советской «Инструкции по изготовлению рыбы холодного копчения».
Форель холодного копчения
8 октября, 2022 malcovsky Форель холодного копчения – это изысканный деликатес с благородным вкусом. Она обладает плотной упругой мякотью, которая легко режется аккуратными тонкими ломтиками. Да и ценность этой рыбы обусловлена не только её великолепным вкусом, но и тем, что рыба холодного копчения практически не теряет полезных свойств, которыми она обладает.
Сельдь холодного копчения
2 сентября, 2022 malcovsky Рецептов сельди холодного копчения в домашних условиях много и все они довольно далеки от промышленной рецептуры, по которой ранее делался это популярный деликатес. Далее слегка адаптированный рецепт по мотивам советской «Инструкции по изготовлению рыбы холодного копчения».
Сырокопчёные мясные продукты
4 августа, 2022 malcovsky Цикл статей и рецептур из книги «Копчение, вяление и соление мяса» Владимир Онищенко. Мастер-класс. «Фолио», 2009 г.
Салат из копчёной курицы с горчичным соусом
10 июля, 2022 malcovsky Если вам надо сделать необычный салат всего за 10 минут, то этот простой в приготовлении сытный и сочный салат с копчёной курицей и пикантным горчично-гранатовым соусом как раз для вас и ваших гостей или близких.
Копчёные мясные продукты
2 июля, 2022 malcovsky Цикл статей и рецептур из книги «Копчение, вяление и соление мяса» Владимир Онищенко. Мастер-класс. «Фолио», 2009 г.
Опубликовано в рубрике информация, копчение, мясо, статьи Метки: инфо, копчение, мясо, статья Комментариев нет » Колбаса курино-свиная полукопчёная
1 июля, 2022 malcovsky Неплохая полукопчёная колбаса из свинины и мяса курицы, сделанная в домашний условиях, что гарантирует натуральность продукта. Ведь там только хорошее, выбранное лично Вами, мясо и специи — залог качества продукта и уверенность в том, что не будете питаться химией, жилами, обрезками и т.д. В магазинах сейчас такой нет!
Опубликовано в рубрике варёно-копчёные, колбасы-ветчины, копчение, мясное, мясо, птица, рецепты, свинина Метки: грудки, копчение, курица, мясо, свинина, чеснок Комментариев нет » Колбаса полукопчёная «Киевская» высшего сорта по-простому
15 января, 2022 malcovsky Колбаса полукопчёная «Киевская» высшего сорта по советской рецептуре 1938 года, сделанная в домашних условиях — залог качества продукта и уверенность в том, что не будете питаться химией, жилами, обрезками и т.д. В магазинах сейчас такой нет!
Опубликовано в рубрике варёно-копчёные, колбасы-ветчины, копчение, мясное, мясо, рецепты, свинина Метки: грудинка, колбаса, копчение, мясо, свинина, чеснок Комментариев нет »
