CqQRcNeHAv

за день 24 июня, 2018

Смеси пряностей для колбасных изделий

24 июня, 2018 malcovsky

Всего в соответствие с РСТ РСФСР 355-73 от 1973 года существует 7 видов смесей, применяемых в мясной промышленности. Устоявшееся народное название — «смеси пряностей по ГОСТ».

Опубликовано в рубрике информация, статьи Метки: , Комментариев нет »

Технология производства вареных колбас

24 июня, 2018 malcovsky

Цикл статей и рецептур из книги «Производство колбас и мясокопченостей» Конникова А.Г., Богатырёва А.П. Книга рассчитана на мастеров и бригадиров колбасных цехов. Москва: «Пищепромиздат», 1957

Опубликовано в рубрике информация, статьи Метки: , , Комментариев нет »
rss

  • Канал на YouTube

  • Свежие записи

  • Свежие комментарии

    • Рецепты

    • Метки

      бульон (34) водка (31) выбор (35) говядина (31) горчица (31) грибы (56) духовка (99) завтрак (43) закуска (168) имбирь (33) инфо (374) картофель (48) колбаса (70) консервация (88) консервы (42) копчение (86) кориандр (31) курица (79) лимон (59) лук (192) майонез (28) масло (238) молоко (48) морковь (83) мука (59) мясо (214) напиток (64) огурцы (29) перец (125) петрушка (57) помидоры (38) птица (83) рыба (129) салат (39) свинина (98) сметана (28) совет (59) соус (124) статья (396) суп (42) сыр (72) укроп (47) уксус (89) чеснок (231) яйца (121)

    • Архивы

    • Июнь 2018
      Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
       123
      45678910
      11121314151617
      18192021222324
      252627282930  

    • Помощь и реклама

      ПРИНИМАЮ ЧАЕВЫЕ..




    • Счётчик с 2019 г.


      Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика

    • Flag Counter

    • Нужные таблицы

    • Нажмите для просмотра таблицы мер и весов. Нажмите для просмотра таблицы температур. Нажмите для просмотра таблицы фаршеёмкости колбасных оболочек. Нажмите для просмотра таблицы концентрации рассолов по их плотности в зависимости от температуры. Нажмите для просмотра таблицы пропорций разведения спирта водой. Нажмите для просмотра таблицы температур су вид (Sous-Vide). Нажмите для просмотра таблицы температуры дымления растительных масел. Нажмите для просмотра таблицы смеси пряностей для колбасных изделий. Нажмите для просмотра таблицы разведения уксусной кислоты водой. Нажмите для просмотра таблицы содержания белка в продуктах. Нажмите для просмотра таблицы гликемического индекса. Нажмите для просмотра таблицы содержания холестерина в продуктах.