Сахар — распространённый продовольственный товар. Основной компонент сахара — сахароза. Но кроме неё продукт может содержать различные примеси. В белом сахаре допускается их содержание до 0,25 %, в рафинированном — до 0,1 %. Сахара, или сахариды — краткое общее название для всех простых углеводов. Простые углеводы присутствуют в пищевых продуктах или образуются в организме после […]
Рецепты с меткой ‘инфо’
Корейка и всё о ней
21 мая, 2023 
malcovsky Корейка — это расположенная ближе к холке часть спины или спинная мышца, которая расположена вдоль хребта животного и отличается от остальной мышечной массы упругостью и размерами. В классическом отрубе кроме сочного мяса расположена часть позвоночника и несколько примыкающих к нему ребрышек животного, а также слой тонкого сальца. Это позволяет потребителю быть уверенным в том, что […]
Опубликовано в рубрике выбор, информация, статьи 
Метки: выбор, инфо, корейка, статья 
Комментариев нет »
Белый древесный гриб и всё о нём
15 мая, 2023 malcovsky Tremella fuciformis – ботаническое название белого древесного гриба. Но в народе его называют совсем по-другому: коралловый, снежный гриб, серебряное ухо, ледяной гриб, гребешок, гриб-медуза. Такое разнообразие названий вовсе не случайно. Все они в той или иной мере описывают внешний вид этого необычного гриба. Прозрачно-белое тело по своему строению напоминает кораллы, подтаявший снежный комок или глубоководную […]
Опубликовано в рубрике грибы, информация, статьи Метки: грибы, инфо, статья, тремелла Комментариев нет »
Вешенки и всё о них
8 мая, 2023 malcovsky Уже много написано о вешенке, поэтому заострим внимание на полезных свойствах этого гриба. Этот вид грибов, богатый минералами и витаминами, считается диетическим продуктом. Употребляют в пищу вешенки во многих странах, особенно ценятся они в китайской, корейской и японской национальных кухнях. Я тоже часто использую эти грибы в своём хобби. Ешьте вешенку и худейте, да еще […]
Желатин и всё о нём
27 апреля, 2023 malcovsky Желатин — это порошок без цвета и запаха, используется в качестве загустителя, желирующей субстанции. Это животный белок с широкой областью применения, в том числе и в кулинарии. О том, вреден ли желатин или полезен, до сих пор ведутся споры. Хотя фактов и исследований накоплено достаточно, и можно утверждать, что мы хорошо понимаем природу этого продукта.
Кориандр и всё о нём
22 апреля, 2023 malcovsky Однолетнее растение из семейства Зонтичных Coriandrum sativum имеет сразу несколько имен. Стебли растения называют кинзой, а семена — кориандром. И то и другое применяют в кулинарии и медицине, косметологии и парфюмерии. Название «кориандр» происходит от латинского слова coriandrum, заимствованного из древнегреческого κόρις, что означает «клоп» — растение обладает резким запахом.
Зира всё о ней
13 апреля, 2023 malcovsky Зира — травянистое растение семейства зонтичных. У неё множество названий: кумин, римский тмин, кмин, зэра и т.д. Часто её путают с тмином из-за внешней схожести, но по вкусу это две совершенно разные приправы. Родиной растения считается Средняя Азия, но выращивают ее также в Индии, Юго-Восточной Азии, Иране, Афганистане, Северной Африке и Латинской Америке. Зира также […]
Соль и всё о ней
7 апреля, 2023 malcovsky Поваренная соль — одно из веществ, без которого человеческий организм обходиться не может. В древности она ценилась буквально на вес золота, ее нехватка приводила даже к народным волнениям. В старину соль была чрезвычайно дорогой, так как ее добыча была очень трудоемкой.
Опубликовано в рубрике выбор, информация, советы, статьи Метки: выбор, инфо, совет, статья, фасоль Комментариев нет »
Коллагеновые оболочки и всё о них
7 марта, 2023 malcovsky Колбасная оболочка придаёт изделию форму и защищает его от внешних воздействий. Чем больше её плотность, прочность, устойчивость к высоким температурам и ниже гигроскопичность, тем более качественный продукт удаётся произвести и тем дольше он может храниться. Поэтому технологии изготовления колбасных и сосисочных упаковок не стоят на месте – каждые 5-10 лет на рынке появляются новые материалы.
Гвоздика и всё о ней
21 февраля, 2023 malcovsky Гвоздика – это высохшие нераскрывшиеся бутоны тропического дерева из рода миртовых. Испокон веков жгучей пряности с неповторимым ароматом находили применение в кулинарии, медицине, парфюмерии и даже в эзотерических обрядах. Давайте разберемся, за что так ценится эта специя, почему нам следует чаще включать ее в свой рацион и какую пользу или вред здоровью может принести гвоздика.
Опубликовано в рубрике выбор, информация, советы, статьи Метки: выбор, гвоздика, инфо, совет, статья Комментариев нет »
