Ратафия — это крепкий сладкий ликер, который традиционно готовится путем настаивания различных фруктов, ягод, орехов и трав на спирту или крепком алкоголе, таком как водка, ром или коньяк. В качестве основы можно брать как самогон, так и чистый спирт. Хотя крепкий алкоголь традиционно принято считать исключительно мужским выбором, но ратафию можно всключить в приятное исключение из правил, которое в большинстве случаев понравится представительницам прекрасного пола.

Ратафия имеет многовековую историю. Первые упоминания о ней встречаются еще в XIII веке. Считается, что ратафия была изобретена в Италии, а затем распространилась по всей Европе.
Ратафия была любимым напитком многих известных людей, таких как Людовик XIV, Наполеон Бонапарт, Winston Churchill.
В России ратафиястала известна во времена рассвета крепостного права и именно тогда этот напиток начали называть «сладкой водкой». Мягкий сладкий вкус ратафии нравился высшему обществу и многие помещики имели свои небольшие винокурни для производства ратафии.

Ратафия — это вкусный, ароматный и полезный напиток, который можно приготовить в домашних условиях.

 В одной из книг 1864 года под названием «Cooley’s Cyclopaedia of Practical Receipts» ратафия определяется как «общее для всей Франции название ликеров, состоящих из спирта, сахара и того, что кладется для аромата — например, соки или фрукты, косточки абрикоса, вишни или персика. Обычно это так называется вишневый или персиковый бренди».

Ратафия не имеет определенного цвета и вкуса. Но её аромат дает нам информацию о ингредиентах, его мацерации и процессе старения.

■ Виды ратафии

Существует множество видов ратафии, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и аромат.
Фруктовая ратафия: Это самый распространенный вид ратафии, который обычно готовится из вишни, черешни, сливы, абрикосов, персиков, клубники, малины или других фруктов.
Ягодная ратафия: Этот вид ратафии обычно готовится из различных ягод, таких как смородина, крыжовник, клюква, брусника или рябина.
Ореховая ратафия: Этот вид ратафии обычно готовится из грецких орехов, миндаля, фундука или других орехов.
Травяная ратафия: Этот вид ратафии обычно готовится из различных трав, таких как мята, мелисса, душица, зверобой или ромашка.

■ Как делают ратафию

Процесс приготовления ратафии может варьироваться в зависимости от рецепта, но обычно он включает в себя следующие этапы:
Подготовка фруктов, ягод, орехов или трав: Фрукты и ягоды моются и очищаются от косточек, орехи измельчаются, а травы собираются и сушатся.
Настаивание: Подготовленные ингредиенты заливаются спиртом или крепким алкоголем и настаиваются в течение нескольких недель или месяцев.
Фильтрация: Настой процеживается, чтобы удалить фрукты, ягоды, орехи или травы.
Добавление сахара: В настой добавляется сахар или сахарный сироп по вкусу.
Розлив: Ратафия разливается по бутылкам и хранится в прохладном темном месте.

При приготовлении ратафии важно использовать качественные ингредиенты:
• спирт должен быть хорошо очищенным;
• фрукты, ягоды и орехи должны быть спелыми и свежими;
• травы  должны быть собраны в экологически чистом месте;
Время настаивания зависит от используемых ингредиентов и желаемого вкуса.
Сахар можно добавлять по вкусу.
Ратафию можно хранить в течение нескольких лет.

■ Где делают ратафию

Ратафия — это традиционный напиток во многих странах мира, но особенно популярна она в Европе.
Италия: В Италии ратафия называется «ratafià» и обычно готовится из вишни, черешни или абрикосов.
Франция: Во Франции ратафия называется «ratafia» и обычно готовится из зеленых грецких орехов.
Испания: В Испании ратафия называется «ratafía» и обычно готовится из различных фруктов, ягод и орехов.
Германия: В Германии ратафия называется «Kräuterlikör» и обычно готовится из различных трав.

Ратафия — это напиток, который укоренился в разных регионах Каталонии. Самый старый рецепт в Каталонии принадлежит Франсеску Роскельясу 1842 года. Каталонская ратафия готовится из ликера, приправленного кусочком лимонной цедры, четырьмя или пятью гвоздиками, мускатным орехом, нарезанной на кусочки кожурой зеленого грецкого ореха и кусочком корицы из Голландии. в который можно добавить веточку мяты и лимонную вербену.

■ Чем отличаются ратафии

Ратафии отличаются друг от друга по нескольким параметрам:
Тип используемого сырья:
• фруктовая ратафия: вишня, черешня, слива, абрикосы, персики, клубника, малина и другие фрукты.
• ягодная ратафия: смородина, крыжовник, клюква, брусника, рябина и другие ягоды.
• ореховая ратафия: грецкие орехи, миндаль, фундук и другие орехи.
• травяная ратафия: мята, мелисса, душица, зверобой, ромашка и другие травы.
Крепость:
• легкая ратафия: 15-20% об.
• средняя ратафия: 20-30% об.
• крепкая ратафия: 30-40% об.
Вкус:
• сладкая: с добавлением большого количества сахара.
• полусладкая: с умеренным количеством сахара.
• сухая: с минимальным количеством сахара.

■ Как пить ратафию

Ратафия обычно пьется в качестве дижестива после еды.
В чистом виде: Ратафия может быть подана в чистом виде в охлажденных рюмках.
В составе коктейлей: Ратафия может использоваться для приготовления различных коктейлей.
В кулинарии: Ратафия может использоваться для приготовления десертов, соусов и других блюд.
Ратафия — это вкусный и ароматный ликер, который может быть приготовлен из различных ингредиентов.
Рецепты ратафии могут сильно отличаться друг от друга.

■ Полезные свойства ратафии:

• улучшает пищеварение;
• укрепляет иммунитет;
• обладает противовоспалительным действием;
• помогает при простуде.

■ Противопоказания к употреблению ратафии:

• индивидуальная непереносимость ингредиентов;
• беременность и лактация;
• заболевания печени и поджелудочной железы.

© malcovsky & ИИ gemini.google

Ратафию сегодня практически не найти на прилавках магазина. Особенно это касается провинции и поэтому лучше сделать этот напиток самостоятельно.  В этом случае вы сами можете контролировать меру крепости, сладости, насыщенности вкуса и т.д.

► Ратафия из красной смородины с мятой и корицей
► Ратафия из чёрной смородины

◄ Иные напитки

◄ Вернуться к статьям

■■ Важно! Будьте в курсе о новых рецептов — подпишитесь. Это просто и быстро.

Немного рекламы, которая возможно поможет развитию сайта…