CqQRcNeHAv

Рецепты с меткой ‘совет’

Коллагеновые оболочки и всё о них

Колбасная оболочка придаёт изделию форму и защищает его от внешних воздействий. Чем больше её плотность, прочность, устойчивость к высоким температурам и ниже гигроскопичность, тем более качественный продукт удаётся произвести и тем дольше он может храниться. Поэтому технологии изготовления колбасных и сосисочных упаковок не стоят на месте – каждые 5-10 лет на рынке появляются новые материалы.

Гвоздика и всё о ней

Гвоздика – это высохшие нераскрывшиеся бутоны тропического дерева из рода миртовых. Испокон веков жгучей пряности с неповторимым ароматом находили применение в кулинарии, медицине, парфюмерии и даже в эзотерических обрядах. Давайте разберемся, за что так ценится эта специя, почему нам следует чаще включать ее в свой рацион и какую пользу или вред здоровью может принести гвоздика.

Темперирование шоколада

Темперирование шоколада – это процесс нагревания и охлаждения шоколада до определенных температур. Благодаря этому масло какао затвердевает в определенной кристаллической структуре. Темперирование не очень сложный процесс, но без него не приготовить из шоколада корпусные конфеты, или всё в шоколадной оболочке, как это делают профессиональные кулинары.

Как правильно консервировать в реторт-пакетах в автоклаве

Сейчас набирают популярность продукты питания в реторт-пакетах и многие любители домашних консервов посматривают в их сторону как на альтернативу и инновационную замену жестяным и стеклянным банкам при изготовлении консервов. Сама упаковка состоит из многослойного материала, обладает повышенными барьерными свойствами, может иметь широкое дно. Продукты можно стерилизовать прямо в упаковке при температуре более 100°С, что достаточно […]

Как вырастить имбирь на балконе. Первый опыт

Давно была задумка попробовать самостоятельно вырастить имбирь. Не в качестве постоянной основы для пополнения запасов имбиря в холодильнике, а в качестве эксперименте. Да ещё подстёгивало то, что сам имбирь стал пропадать из продажи и если и был на магазинных полках, то по неадекватной цене. Напомню — это был 2021 год (COVID и т.д.). Место подходящее […]

Вакуумная фильтрация напитков в домашних условиях

Вакуумная фильтрация позволяет сильно сократить время фильтрования, сделать процесс эффективнее и производительнее. Простой и бюджетный способ сильно облегчит жизнь любителям домашнего приготовления напитков.

Как быстро сварить свеклу за 9 минут в микроволновке. 2 способа

В сети существует довольно много способов быстро сварить свеклу. Нашёл я у себя в архивах один такой — сварить свеклу в микроволновке. Это просто, быстро, без утомительного ожидания и потери нашего времени. Ну и без грязной посуды и не нужна специальная кастрюлька для варки свеклы, которую приходилось потом драить.

Как правильно вымачивать сухие китайский грибы

Любой китайский древесный гриб, который импортируется в нашу страну, всегда высушен и запечатан в вакуумную упаковку. Такой вариант транспортировки нисколько не ухудшает питательных свойств или вкусовых качеств. Но это лишь при условии того, что вы посвящены в методику их восстановления. Подготовка грибов к дальнейшей обработке сводится к банальному вымачиванию. Но и здесь есть свои тонкости.

Икра красная и всё о ней

Один из главных гастрономических символов Нового года — красную икру — следует выбирать тщательно. Баночка красной икры — деликатес, которые многие позволяют себе только на праздник раз в году. И обидно, купив ее, нарваться на подделку, низкое качество или хуже того – отравиться. Если продукт, который продаётся на развес или в стеклянной банке, хотя бы […]

Таблица разведения уксусной кислоты водой

В кулинарии столовый уксус не редкость. Он активно используется при изготовлении различных кондитерских изделий, блюд из бездрожжевого теста, также он является одним из важных ингредиентов в различных соусах и маринадах, активно используется при консервации.

rss facebook twitter