Темперирование шоколада – это процесс нагревания и охлаждения шоколада до определенных температур. Благодаря этому масло какао затвердевает в определенной кристаллической структуре. Темперирование не очень сложный процесс, но без него не приготовить из шоколада корпусные конфеты, или всё в шоколадной оболочке, как это делают профессиональные кулинары.
Рецепты с меткой ‘лайфхак’
Темперирование шоколада
22 декабря, 2022 
malcovsky 
Опубликовано в рубрике информация, лайфхаки, советы, статьи 
Метки: инфо, лайфхак, совет, статья, шоколад 
Комментариев нет »
Как правильно консервировать в реторт-пакетах в автоклаве
27 ноября, 2022 malcovsky Сейчас набирают популярность продукты питания в реторт-пакетах и многие любители домашних консервов посматривают в их сторону как на альтернативу и инновационную замену жестяным и стеклянным банкам при изготовлении консервов. Сама упаковка состоит из многослойного материала, обладает повышенными барьерными свойствами, может иметь широкое дно. Продукты можно стерилизовать прямо в упаковке при температуре более 100°С, что достаточно […]
Опубликовано в рубрике информация, лайфхаки, советы, статьи Метки: лайфхак, реторт-пакет, совет, статья Комментариев нет »
Как вырастить имбирь на балконе. Первый опыт
10 сентября, 2022 malcovsky Давно была задумка попробовать самостоятельно вырастить имбирь. Не в качестве постоянной основы для пополнения запасов имбиря в холодильнике, а в качестве эксперименте. Да ещё подстёгивало то, что сам имбирь стал пропадать из продажи и если и был на магазинных полках, то по неадекватной цене. Напомню — это был 2021 год (COVID и т.д.). Место подходящее […]
Вакуумная фильтрация напитков в домашних условиях
2 сентября, 2022 malcovsky Вакуумная фильтрация позволяет сильно сократить время фильтрования, сделать процесс эффективнее и производительнее. Простой и бюджетный способ сильно облегчит жизнь любителям домашнего приготовления напитков.
Как быстро сварить свеклу за 9 минут в микроволновке. 2 способа
12 февраля, 2022 malcovsky В сети существует довольно много способов быстро сварить свеклу. Нашёл я у себя в архивах один такой — сварить свеклу в микроволновке. Это просто, быстро, без утомительного ожидания и потери нашего времени. Ну и без грязной посуды и не нужна специальная кастрюлька для варки свеклы, которую приходилось потом драить.
Опубликовано в рубрике лайфхаки, рецепты, советы, статьи Метки: лайфхак, микроволновка, свекла, совет Комментариев нет » Как быстро очистить кальмаров. Лайфхак
23 ноября, 2021 malcovsky Способов чистки кальмаров немало. Здесь очень простой, но действенный способ быстро очистить 1 кг кальмаров за 5 минут. При этом способе кальмары практически не подвергаются термообработке, а это важно для приготовления некоторых блюд.
Осветление и очистка домашнего вина
30 октября, 2020 malcovsky После брожения в вине остаются частички сусла, дрожжей и винного камня, делающие напиток мутным. Эта проблема решается обработкой готового вина специальными веществами, которые абсорбируют нежелательные частицы, заставляя их выпасть в осадок. На языке профессионалов осветление вина называется «оклейкой». Мы рассмотрим лучшие способы очистки домашних вин из винограда, яблок и других фруктов.
Опубликовано в рубрике информация, лайфхаки, советы, статьи Метки: вино, инфо, лайфхак, совет, статья Комментариев нет »
Швартенблок (Schwartenblock) по-простому
6 апреля, 2020 malcovsky Швартенблок (Schwartenblock) — это измельченная свиная шкура, добавляемая в мясо-колбасные изделия для придания им большей сочности, упругости и как дополнительное связующее звено.
Как разделать курицу целиком без костей для фарширования. Лайфхак
13 марта, 2020 malcovsky Как правильно разделать курицу и удалить кости, но при этом не разрезая её. При таком способе разделки курицы не только удобно её фаршировать, да и у блюда будет привлекательный вид.
Разделка кефали для копчения или фаршировки. Лайфхак
19 апреля, 2019 malcovsky Как правильно разделать рыбу для копчения или фаршировки? Этот способ для кефали распространён у рыбаков Чёрного и Азовского морей. Так можно разделать любую рыбу.
