Кальмары и всё о них

30 декабря, 2024

malcovsky

Кальмар – это морское беспозвоночное животное, относящееся к классу головоногих моллюсков. Он обладает вытянутым телом, десятью щупальцами и большим плавником. Кальмары отличаются высокой скоростью передвижения благодаря реактивному способу плавания. Они обитают во всех океанах, от поверхностных вод до больших глубин. В пищу используется кальмар обыкновенный (Loligo vulgaris). Он обитает в Атлантическом океане и Средиземном море. Его мясо богато белками, витаминами группы B и микроэлементами, такими как железо, медь, йод и цинк.

Кальмар — это морской обитатель, относящийся к отряду головоногих моллюсков. Он известен своим цилиндрическим телом, заострённым на заднем конце, и двумя треугольными боковыми плавниками. На чётко отграниченной голове располагаются щупальца с присосками и крючками. Длина кальмаров варьируется от нескольких сантиметров до пяти метров, включая вытянутые щупальца.

■ Какой бывает кальмар?

Кальмары отличаются большим разнообразием форм, размеров и окраски. Они могут быть от нескольких сантиметров до нескольких метров в длину. Окраска кальмаров варьируется от прозрачной до ярко-красной и используется для маскировки и коммуникации. Некоторые виды кальмаров обитают на мелководье, другие — на больших глубинах, особенно в тропических водах.

■ Какой кальмар используется в пищу?

В пищу употребляют различные виды кальмаров, но наиболее популярны следующие:
• Обыкновенный кальмар: Самый распространенный вид, используемый в кулинарии. Имеет средние размеры и нежное мясо.
• Гигантский кальмар: Один из самых крупных моллюсков. Его мясо считается деликатесом, но из-за больших размеров чаще используется в промышленной переработке.
• Калифорнийский кальмар: Отличается сладковатым вкусом и нежной текстурой. Часто используется в суши и сашими.

■ Какие народы используют кальмара в пищу?

Кальмары являются популярным продуктом питания во многих странах мира. Их употребляют в пищу народы Азии (Япония, Китай, Корея), Европы (Испания, Италия, Греция), Северной и Южной Америки. Кальмары используются в различных кулинарных традициях и являются важным ингредиентом многих блюд.
Например, в Японии кальмар является одним из основных ингредиентов национальной кухни. В Корее кальмар готовят с острыми специями, а в Китае его обжаривают в масле с имбирём и чесноком.

■ Использование кальмара в кулинарии

В кулинарии кальмар используется для приготовления различных блюд. Его можно варить, жарить, тушить, запекать и готовить на гриле. Из кальмара делают салаты, закуски, супы, вторые блюда и даже десерты.
Кальмары обладают нежным вкусом и универсальны в кулинарии. Их можно жарить, тушить, варить, запекать, гриллить и добавлять в различные салаты, супы, пасты и ризотто. Популярными блюдами из кальмаров являются:
• Кальмары в кляре: Пожалуй, самое популярное блюдо из кальмаров.
• Кальмары по-корейски: Острые маринованные кальмары.
• Кальмары по-испански: Кальмары, тушенные в собственном соку с овощами.
• Кальмары в соусе карбонара: Кальмары, приготовленные с беконом и яичным соусом.

■ Где живёт кальмар?

Кальмары обитают во всех океанах мира, от тропических до полярных вод. Они предпочитают глубокие воды, но могут встречаться и на мелководье. Наибольшее разнообразие видов кальмаров наблюдается в теплых морях.

■ Польза и вред кальмара

Польза кальмара заключается в его богатом составе, который включает белки, витамины и микроэлементы. Кальмары – это ценный источник белка, витаминов (B12, ниацин) и минералов (йод, железо, селен). Регулярное употребление кальмаров способствует укреплению иммунной системы, улучшению работы щитовидной железы и повышению уровня гемоглобина.
Вред кальмара может возникнуть при употреблении некачественного продукта или при индивидуальной непереносимости морепродуктов. У некоторых людей кальмары могут вызывать аллергические реакции. Кроме того, из-за высокого содержания холестерина употребление кальмаров следует ограничивать людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

■ Как хранить кальмара?

Свежие кальмары следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов Цельсия не более 2-3 дней. Замороженные кальмары можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Перед приготовлением замороженные кальмары необходимо разморозить в холодильнике.
Перед хранением кальмара необходимо очистить от внутренностей и плёнок.

■ Как выбирать кальмара?

При выборе кальмара обращайте внимание на следующие признаки свежести:
• Цвет: Свежий кальмар должен иметь блестящую белую или розоватую окраску.
• Запах: Свежий кальмар должен иметь легкий морской запах.
• Текстура: Мясо свежего кальмара должно быть упругим и плотным.
• Глаза: Глаза свежего кальмара должны быть черными и выпуклыми.

Важно: При покупке кальмаров отдавайте предпочтение охлажденному продукту, а не замороженному.

■ Интересные факты о кальмарах

Кальмары – удивительные создания, которые таят в себе множество загадок и интересных особенностей. Вот лишь некоторые из них:
• Три сердца: У кальмаров не одно, а три сердца! Два из них перекачивают кровь к жабрам, а третье – ко всем остальным органам.
• Быстрые пловцы: Кальмары считаются одними из самых быстрых морских животных. Они могут развивать скорость до 50 км/ч благодаря реактивному способу движения.
• Мастера маскировки: Кальмары умеют менять свою окраску, подстраиваясь под окружающую среду. Это помогает им скрываться от хищников и подкрадываться к добыче.
• Гигантские размеры: Некоторые виды кальмаров достигают огромных размеров. Например, гигантский кальмар может вырастать до 13 метров в длину.
• Сложная нервная система: Кальмары обладают развитой нервной системой и большими глазами, что позволяет им хорошо ориентироваться в пространстве и видеть в темноте.
• Биолюминесценция: Многие виды кальмаров способны к биолюминесценции, то есть свечению. Они используют свет для привлечения добычи, общения с сородичами или отпугивания хищников.
• Клюв вместо зубов: У кальмаров нет зубов, но у них есть мощный клюв, которым они перекусывают свою добычу.
• Чернила: Когда кальмары чувствуют опасность, они выпускают чернила, образуя чернильное облако, которое дезориентирует хищника и дает им возможность скрыться.
• Размножение: Кальмары откладывают яйца, из которых вылупляются маленькие кальмарята. Некоторые виды кальмаров умирают сразу после нереста.
• Пища для многих: Кальмары являются важной частью морской пищевой цепи. Их поедают многие морские животные, такие как киты, дельфины, акулы и морские птицы.