Салат огуречный с жареной курицей по-азиатски

6 января, 2025

malcovsky

Этот тёплый салат с жареной курицей и огурцами приготовлен по мотивам азиатской кухни и с азиатским характером. Рецептов тёплых салатов много в любой национальной кухне и это просто отдельная категория среди многочисленных вариантов салатов.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

В качестве горячих элементов обычно используют мясо, птицу или жаренные и печёные овощи. В этом салате нашла своё место куриная грудка.
Он несложен в приготовлении, зато сытный и питательный.
Салат можно подавать как самостоятельную закуску, так ка он довольно самодостаточен.
Рыбный соус можно поискать в магазинах, но лучше и аутентично его сделать самостоятельно. Это довольно долго и сложно, но азиаты после этого будут смотреть на вас с уважением.

Время приготовления: 40-60 минут.
Выход: 4 порций.

Фотография ингредиентов:

Ингредиенты:

• огурец — 300 г;
• куриная грудка — 200 г;
• болгарский перец — 100 г;
• крахмал — 2 ст.л.
Заправка:
• рыбный соус — 1 ст.л.; *
• уксус рисовый — 1 ст.л.; **
• масло растительное — 1 ст.л.;
• соль — 1/4 ч.л. или по вкусу;
• перец острый — 1/4 ч.л. или по вкусу;
• семена кунжута — 1 ст.л. обжаренных семян и по желанию;
• чеснок — 20 г.

* ложки мерные. Рыбный соус можно заменить на соевый в пропорции 1:3.
** рисовый уксус можно заменить на яблочный или столовый.

Для получения столового уксуса нужной концентрации в отличие от классического 9% уксуса можно развести стандартную 70% уксусную кислоту в соответствии с таблицей разведения уксусной кислоты водой.

Количество используемой соли зависит от солёности рыбного соуса и ваших предпочтений.

Приготовление:

1. У хорошо помытых огурцов рекомендуется отрезать концы, особенно потенциально горчащий. Болгарский перец помыть и почистить. Огурцы и перец нарезать соломкой и поместить в чашу достаточного размера.

Нарезку посолить

и аккуратно перемешать.
Перемешивать следует аккуратно, стараясь избежать слома соломки.
После перемешивания оставить на 30 минут.

Размер и форма любой нарезки — на ваше усмотрение.
Посол должен быть равномерным и учитывать солёность используемого соуса.

Зубки чеснока нарезать тонкими пластиками.

Нарезанный чеснок поместить в отдельную чашку.
2. Грудку нарезать тонкими пластами и потом эти пласты нарезать соломкой. На сухую тарелку или поднос насыпать крахмал, добавить нарезанное мясо

и его хорошо вывалять в крахмале.

Не должно быть мяса без крахмала.

3. На среднем огне нагреть сковороду, желательно имеющей толстое дно.
Далее добавить растительное масло, острый перец и немного подождать — масло должно нагреться, а перец «зашипеть и затрещать».
Далее добавить нарезанный чеснок, перемешать и слегка обжарить в течение 2 минут.

Добавить мясо грудок, перемешать и обжарить до появления корочки.

Ничего не должно гореть или пригорать. За этим рекомендуется следить и корректировать огонь при необходимости.
Обязательно перемешивать в процессе обжарки.

Добавить немного кипятка и уменьшить огонь под сковородой.
4. В сковороду добавить рыбный соус и рисовый уксус,

или их замену и хорошо перемешать содержимое сковороды.
5. Томить на малом огне до готовности мяса.

Время томления зависит от размеров нарезки мяса. силы огня и т.д.

Рекомендуется снять пробу и при необходимости подкорректировать вкус.
После корректировки обязательно перемешать.
6. К овощам добавить содержимое сковороды,

аккуратно и хорошо перемешать.

После перемешивания оставить хотя бы на 5 минут на пропитку.
7. Опять аккуратно перемешать и оформить подачу на свой вкус.
Например, с помидорами.

Салат рекомендуется украсить зеленью в виде кинзы или петрушки и посыпать слегка обжаренными семенами кунжута. Ну а подавать, естественно, с палочками.

Приятного аппетита!

► Видеоверсия рецепта YouTube

► 3D-видеоверсия рецепта YouTube