CqQRcNeHAv

Рецепты с меткой ‘колбаса’

Технология производства полукопченых колбас.

В качестве основного сырья используют говядину, свинину, баранину в остывшем, охлаждённом и размороженном состояниях, грудинку свиную с массовой долей мышечной ткани не более 25%, жир-сырец бараний.

Ошибки при изготовлении сырокопчёных и сыровяленых колбас.

Если вы решили самостоятельно приготовить домашнюю сырокопченую или сыровяленую колбасу, то постарайтесь точно соблюдать технологию и строго придерживаться рецепта, иначе вы можете получить не тот продукт, который рассчитывали увидеть на выходе.

Пустоты в колбасных изделиях.

Проблема, связанная с пустотами в колбасных изделиях, казалось бы, не самая сложная из тех, с которыми можно столкнуться на производстве, но почему-то она остается актуальной для многих.

Варка варёных колбас по-простому.

Запомнить до точности все нюансы термической обработки колбасных изделий или производства вареных колбас начинающим колбасникам довольно сложно.

Таблица фаршеёмкости колбасных оболочек.

Обобщённая таблица фаршеёмкости колбасных оболочек с усреднёнными значениями.

Аспекты биотехнологии сыровяленых колбас с использованием пробиотических культур.

Аспекты биотехнологии сыровяленых колбас с использованием пробиотических культур. Подлеснов Д.Н.

Производство вареных колбас.

Колбасными изделиями являются продукты из мяса, подвергнутого механической и химической обработке с добавлением некоторых других продуктов. Одним из видов колбас являются варёные колбасы.

Восточный салат с картофелем и редькой.

Немного необычный для нас салат с картофелем и редькой по мотивам кухни Юго-Восточной Азии.

Колбаса варёная домашняя курино-свиная.

Домашняя колбаса — это уверенность в том, что не будете питаться химией, жилами, обрезками и т.д. Домашняя варёная колбаса из свинины и курицы отличная и безвредная замена любой магазинной.

Термическая обработка колбасных изделий.

Термическая обработка колбасных изделий состоит из таких технологических процессов, как осадка, обжарка, варка, копчение, охлаждение и сушка.

rss facebook twitter