CqQRcNeHAv

Рецепты с меткой ‘зельц’

Технология производства кровяных колбас и зельцов

30 июня, 2021 malcovsky

Цикл статей и рецептур из книги «Производство колбас и мясокопченостей» Конникова А.Г., Богатырёва А.П. Книга рассчитана на мастеров и бригадиров колбасных цехов. Москва: «Пищепромиздат», 1957

Опубликовано в рубрике информация, статьи Метки: , , , Комментариев нет »

Технология производства зельцов

26 июня, 2018 malcovsky

Цикл статей и рецептур из книги «Производство колбас и мясокопченостей» Конникова А.Г., Богатырёва А.П. Книга рассчитана на мастеров и бригадиров колбасных цехов. Москва: «Пищепромиздат», 1957

Опубликовано в рубрике информация, статьи Метки: , , Комментариев нет »
rss facebook twitter

  • Канал на YouTube

  • Свежие записи

  • Свежие комментарии

    • Рецепты

    • Метки

      бульон (19) выбор (18) выпечка (20) говядина (26) грибы (33) духовка (76) завтрак (28) закуска (108) икра (19) имбирь (21) инфо (211) картофель (35) колбаса (64) консервация (66) консервы (31) копчение (61) корица (19) кунжут (20) курица (56) лимон (35) лук (140) майонез (20) масло (149) морковь (61) мука (50) мясо (154) напиток (38) огурцы (22) перец (67) петрушка (42) помидоры (23) птица (66) рыба (106) салат (19) свинина (66) сметана (25) совет (32) соус (82) статья (224) суп (30) сыр (37) укроп (30) уксус (58) чеснок (168) яйца (95)

    • Архивы

    • Октябрь 2021
      Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
       123
      45678910
      11121314151617
      18192021222324
      25262728293031

    • Счётчик с 2019 г.


      Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика

    • Flag Counter

    • Нужные таблицы


      Нажмите для просмотра таблицы мер и весов. Нажмите для просмотра таблицы температур. Нажмите для просмотра таблицы фаршеёмкости колбасных оболочек. Нажмите для просмотра таблицы концентрации рассолов по их плотности в зависимости от температуры. Нажмите для просмотра таблицы пропорций разведения спирта водой. Нажмите для просмотра таблицы температур су вид (Sous-Vide). Нажмите для просмотра таблицы температуры дымления растительных масел. Нажмите для просмотра таблицы смеси пряностей для колбасных изделий.

    • реклама




    • Ad