CqQRcNeHAv

Рецепты с меткой ‘статья’

Как правильно консервировать в реторт-пакетах в автоклаве

Сейчас набирают популярность продукты питания в реторт-пакетах и многие любители домашних консервов посматривают в их сторону как на альтернативу и инновационную замену жестяным и стеклянным банкам при изготовлении консервов. Сама упаковка состоит из многослойного материала, обладает повышенными барьерными свойствами, может иметь широкое дно. Продукты можно стерилизовать прямо в упаковке при температуре более 100°С, что достаточно […]

Пороки кисломолочных продуктов

Цикл статей из учебного пособия «Технология производства молока и молочных продуктов» для подготовки специалистов по производству молока и молочных продуктов (кисломолочных, масла, сыра, консервов и др.), использованию побочных продуктов, полученных в процессе переработки молока.

Пороки масла

Цикл статей из учебного пособия «Технология производства молока и молочных продуктов» для подготовки специалистов по производству молока и молочных продуктов (кисломолочных, масла, сыра, консервов и др.), использованию побочных продуктов, полученных в процессе переработки молока.

Технология производства плавленых сыров

Цикл статей из учебного пособия «Технология производства молока и молочных продуктов» для подготовки специалистов по производству молока и молочных продуктов (кисломолочных, масла, сыра, консервов и др.), использованию побочных продуктов, полученных в процессе переработки молока.

Паприка и всё о ней

Паприка — порошкообразная пряность, смолотая из сушеного из сладких (нежгучих или слабожгучих) сортов стручкового перца (Capsicum annuum). Это ароматный порошок, ярко-красного цвета, который обладает сладковатым вкусом с горчинкой. На своей родине перец растет как многолетний кустарник, а в странах умеренного климата возделывается как однолетнее растение. Побеги прямостоячие, ветвистые. Плоды – зеленые стручки, которые по мере […]

Как вырастить имбирь на балконе. Первый опыт

Давно была задумка попробовать самостоятельно вырастить имбирь. Не в качестве постоянной основы для пополнения запасов имбиря в холодильнике, а в качестве эксперименте. Да ещё подстёгивало то, что сам имбирь стал пропадать из продажи и если и был на магазинных полках, то по неадекватной цене. Напомню — это был 2021 год (COVID и т.д.). Место подходящее […]

Вакуумная фильтрация напитков в домашних условиях

Вакуумная фильтрация позволяет сильно сократить время фильтрования, сделать процесс эффективнее и производительнее. Простой и бюджетный способ сильно облегчит жизнь любителям домашнего приготовления напитков.

Технология производства мясных консервов

Немного информации из доступных источников о производстве мясных консервов. В частности, о производстве всякого рода паштетов.

Сырокопчёные мясные продукты

Цикл статей и рецептур из книги «Копчение, вяление и соление мяса» Владимир Онищенко. Мастер-класс. «Фолио», 2009 г.

Индейка и всё о ней

Индейка – крупная птица из рода индеек, семейства фазановых. Родина индейки – Америка. Ацтеки употребляли ее мясо в пищу, это была их единственная домашняя птица. В XVI веке индеек завезли в Испанию, а через несколько лет они получили распространение во Франции, Англии и всей Европе. Индейки являются самыми крупными домашними птицами. Живая масса взрослых индюков […]

rss facebook twitter