Всем известно, что на одних маслах можно жарить, другие лучше добавлять в выпечку, а третьи подходят только для употребления в виде заправки для салата. И дело даже не во вкусе того или иного масла.
Рецепты рубрики ‘информация’
Точка дымления растительных масел. Что это и так ли опасно?
Декабрь 10th, 2019 
malcovsky 
Опубликовано в рубрике выбор, информация, советы, статьи 
Метки: выбор, инфо, масло, статья 
Комментариев нет »
Кус-кус и всё о нём.
Ноябрь 28th, 2019 malcovsky Куску́с (бербер. ⵙⴻⴽⵙⵓ, араб. كسكس) — пшеничная крупа, которая служит основой для одноимённого блюда магрибского или берберского происхождения. Ещё одно распространённое название — «кус-кус».
Бальзамик и всё о нём.
Ноябрь 6th, 2019 malcovsky Бальзамический уксус («бальзамик») (итал. Aceto balsamico) — кисло-сладкая приправа из выдержанного в бочках виноградного сусла, изобретённая в итальянской провинции Модена. Оригинальный бальзамик также вырабатывается в провинции Реджо-нель-Эмилия.
Паштеты из рыбы и других гидробионтов.
Октябрь 29th, 2019 malcovsky Основным сырьем для приготовления паштетов служит рыба мороженая и копченая, а также мороженая белковая паста «Океан». Другими компонентами рецептур паштетов являются сливочное масло (или маргарин), растительное масло, морковь, репчатый лук, сахар, уксусная кислота, разнообразные пряности.
Пасты из икры и морской капусты.
Октябрь 27th, 2019 malcovsky Было разработано несколько видов пастообразных продуктов из икры мойвы. Осуществлялся промышленный выпуск таких видов продукции, как пасты из икры мойвы «Острая», «Особая», «Полярная».
Рыбные масла и кремы.
Октябрь 27th, 2019 malcovsky Рыбные масла и кремы отличает высокая пищевая ценность. Основными компонентами этих продуктов являются мясо рыбы, соленая или мороженая икра рыб, белковая паста «Океан», мороженое мясо криля, сливочное масло (или маргарин), пряности.
Дефекты рыбных консервов.
Октябрь 20th, 2019 malcovsky Большинство консервов выпускают в жестяных банках, поэтому обнаружить многие дефекты и дать консервам товароведную оценку только по внешнему виду банок трудно. Дефекты консервов могут быть внешние и внутренние.
Опубликовано в рубрике информация, статьи Метки: выбор, инфо, консервация, статья Комментариев нет » Дефекты соленой рыбы.
Октябрь 18th, 2019 malcovsky Дефекты соленых рыбных продуктов возникают в результате использования недоброкачественного сырья, нарушения технологии обработки или режимов хранения.
Дефекты охлажденной и мороженой рыбы.
Октябрь 17th, 2019 malcovsky Пороки охлажденной и мороженой рыбы могут быть обусловлены качеством сырья, поступившего для замораживания, и технологией переработки. Пороки могут придавать рыбе посторонние нетипичные запахи, изменять внешний вид, окраску и консистенцию.
