Колбасная оболочка придаёт изделию форму и защищает его от внешних воздействий. Чем больше её плотность, прочность, устойчивость к высоким температурам и ниже гигроскопичность, тем более качественный продукт удаётся произвести и тем дольше он может храниться. Поэтому технологии изготовления колбасных и сосисочных упаковок не стоят на месте – каждые 5-10 лет на рынке появляются новые материалы.
Рецепты рубрики ‘информация’
Гвоздика и всё о ней
21 февраля, 2023 
malcovsky Гвоздика – это высохшие нераскрывшиеся бутоны тропического дерева из рода миртовых. Испокон веков жгучей пряности с неповторимым ароматом находили применение в кулинарии, медицине, парфюмерии и даже в эзотерических обрядах. Давайте разберемся, за что так ценится эта специя, почему нам следует чаще включать ее в свой рацион и какую пользу или вред здоровью может принести гвоздика.
Опубликовано в рубрике выбор, информация, советы, статьи 
Метки: выбор, гвоздика, инфо, совет, статья 
Комментариев нет »
Нут и всё о нём
4 февраля, 2023 malcovsky Нут является одной из древнейших культур, произрастающих на нашей планете. Однако, несмотря на это жителям России он стал известен сравнительно недавно. Данное бобовое растение считается неким символом восточной кухни, где на его основе готовят вкуснейшие национальные блюда. Нут В нуте содержится достойная порция белка и с его помощью можно существенно снизить жирность блюда, а потому […]
Крабовые палочки и всё о них
2 января, 2023 malcovsky Почти все любят салат из крабовых палочек. Но многие ли знают, из чего делают эти палочки и насколько они полезны? Идея создания палочек пришла из Японии. В основном крабовые палочки используются в салатах как недорогой заменитель настоящего крабового мяса или как недорогой источник рыбного белка. Они входят в состав популярных роллов, могут стать горячей закуской […]
Темперирование шоколада
22 декабря, 2022 malcovsky Темперирование шоколада – это процесс нагревания и охлаждения шоколада до определенных температур. Благодаря этому масло какао затвердевает в определенной кристаллической структуре. Темперирование не очень сложный процесс, но без него не приготовить из шоколада корпусные конфеты, или всё в шоколадной оболочке, как это делают профессиональные кулинары.
Опубликовано в рубрике информация, лайфхаки, советы, статьи Метки: инфо, лайфхак, совет, статья, шоколад Комментариев нет »
Кешью и всё о нём. Польза и вред орехов кешью
19 декабря, 2022 malcovsky Кешью – теплолюбивое дерево с толстым извилистым стволом и раскидистой кроной. В высоту оно может достигать 15–20 метров. Плоды кешью, по сути, состоят из двух частей: так называемого яблока кешью и ореха. Яблоко кешью – это грушевидная раздутая цветоножка желтого, оранжевого или красного цвета, длиной 7–10 см и около 5 см в диаметре. Это мясистый, […]
Как правильно консервировать в реторт-пакетах в автоклаве
27 ноября, 2022 malcovsky Сейчас набирают популярность продукты питания в реторт-пакетах и многие любители домашних консервов посматривают в их сторону как на альтернативу и инновационную замену жестяным и стеклянным банкам при изготовлении консервов. Сама упаковка состоит из многослойного материала, обладает повышенными барьерными свойствами, может иметь широкое дно. Продукты можно стерилизовать прямо в упаковке при температуре более 100°С, что достаточно […]
Опубликовано в рубрике информация, лайфхаки, советы, статьи Метки: лайфхак, реторт-пакет, совет, статья Комментариев нет »
Пороки кисломолочных продуктов
31 октября, 2022 malcovsky Цикл статей из учебного пособия «Технология производства молока и молочных продуктов» для подготовки специалистов по производству молока и молочных продуктов (кисломолочных, масла, сыра, консервов и др.), использованию побочных продуктов, полученных в процессе переработки молока.
Пороки масла
31 октября, 2022 malcovsky Цикл статей из учебного пособия «Технология производства молока и молочных продуктов» для подготовки специалистов по производству молока и молочных продуктов (кисломолочных, масла, сыра, консервов и др.), использованию побочных продуктов, полученных в процессе переработки молока.
Технология производства плавленых сыров
15 октября, 2022 malcovsky Цикл статей из учебного пособия «Технология производства молока и молочных продуктов» для подготовки специалистов по производству молока и молочных продуктов (кисломолочных, масла, сыра, консервов и др.), использованию побочных продуктов, полученных в процессе переработки молока.
