CqQRcNeHAv

Статьи. Всякие, разные…

Значок  справа от названия рецепта указывает о наличии видеоверсии. Значок указывает о наличии 3D-версии для red/cyan стерео очков.


В этом разделе собирается всякая полезная информация о всём, что может пригодится при готовке блюд и вообще Вашему кулинарному хобби. Большая часть информации найдена в интернете.


ТЕХНОЛОГИИ… СБОРНИК СТАТЕЙ

Всё о мясе и технологиях…
Всё о рыбе и технологиях…
Всё о напитках и технологиях…


КАК…

Как правильно выбрать свежую рыбу
Как определить качество рыбы
Как правильно отличить морской язык от пангасиуса
Как быстро почистить окуня от чешуи.
Как очистить икру от плёнок. Два способа
Как быстро очистить кальмаров
Как разделать жереха для балыка
Как разделать кефаль для копчения или фаршировки
Как разделать курицу курицу целиком без костей для фарширования
Как правильно заморозить зелень петрушки
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Как просто и правильно стерилизовать банки при консервации
Как быстро очистить перепелиные яйца. Два способа
Как быстро отделить желток от белка
Как сделать яйца-пашот за 3 минуты в микроволновке
Как лепить пельмени по-китайски. 2 способа лепки
Как приготовить масалу. Масала и всё о масале
Как сделать маскарпоне из кефира
Как погасить соду для выпечки и разрыхлитель своими руками


Как выбрать корицу. Корица и кассия. Как отличить корицу от кассии?
Как правильно выбрать мёд
Как выбрать портвейн и всё о портвейне
Как выбрать арбуз
Как выбрать дыню
Как выбрать сыр
Как выбрать сало для засолки


Как правильно варить бульон. Шесть важных правил
Как сварить костный бульон из говяжьих костей
Как сделать бульон прозрачным
Как сделать основной красный бульон из говядины
Как правильно варить холодец. Шесть важных правил
Как определить время жарки мяса в духовке
Как перевести стаканы, ложки, штуки в граммы
Как убрать лишнюю соль при готовке из продуктов
Как правильно готовить стир-фрай. Основные принципы стир-фрай
Как выбрать кастрюлю
Как выбрать сковороду и всё о сковородках
Как очистить сковороды от нагара, жира и ржавчины
Как мыть казан из чугуна и любую чугунную посуду
Как выбрать набор для фондю
Как правильно ухаживать за разделочными досками


О…

Автоклав «Консерватор Газ» (46 л) Модель АГ01.00.000 ТУ 9697-036-77249402-2011
Агар-агар и всё о нём
Бадьян и всё о нём
Бальзамик и всё о нём
Бальзамик и немного о его производстве
Булгур и всё о нём
Бульон из костей и всё о нём
Глутамат натрия
Глюконат натрия
Готовые приправы. Кавказские смеси
Диоксид серы и всё о нём
Древнеримский рыбный соус «Гарум»
Имбирь и всё о нём
Кус-кус и всё о нём
Масала и всё о ней
Нитритная соль
Овсяный кисель и всё о нем
Панчетта и всё о ней
Пищевые добавки в России. Запрещённые и неразрешённые
Природные красители для яиц на Пасху
Потроха или субпродукты и все о них
Сычуанский перец (хуацзяо) и всё о нём
Топинамбур и всё о нём. Полезные свойства и противопоказания
Точка дымления растительных масел. Что это и так ли опасно?
Шафран и чем его заменить
Швартенблок (Schwartenblock) и всё о нём
Чаман и всё о нём
Чечевица и всё о ней
Чем отличаются варенье, джем, конфитюр, повидло, желе?
Что означают категории продуктов IGT, DOP, IGP, DOC, DOCG, STG?


Опасный хлеб. Хлебопекарные дрожжи. Сделано по ГОСТу
Опасная тиляпия (тилапия)
Опасный пангасиус и как правильно отличить морской язык от пангасиуса?


Коды на сельхозпродуктах
Таблица пропорций разведения спирта водой
Таблица концентрации рассолов по их плотности в зависимости от температуры
Таблица мер и весов
Таблица температуры и времени жарки мяса в духовке
Таблица температуры дымления растительных масел
Таблица фаршеёмкости колбасных оболочек
Таблица температур Sous-Vide и время готовки
Таблица «Смеси пряностей для колбасных изделий»


Поделиться в:
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.

rss facebook twitter