Бюджетный вариант «маскарпоне» для крема и тортов.
Вам понадобится всего лишь кефир, самый обычный и пожирнее. Главное, чтобы он был максимально свежий и качественный.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Маскарпоне — это нежный, жирный итальянский сливочный сыр из региона Ломбардия, получаемый из сливок, которые сквашиваются винной или лимонной кислотой, без использования ферментов и заквасок. Он имеет кремовую текстуру, сладковато-сливочный вкус, очень жирный и используется в основном для десертов, таких как тирамису и чизкейки, а также для бутербродов, кремов и начинок.

Выше классическое определение маскарпоне, но есть более бюджетные пути приготовления маскарпоне с минимальной потерей органолептики. Например, предлагаемый ниже способ. Можно сделать аналогично из ряженки.

Время приготовления: 1-2 дня.

Ингредиенты:

• кефир

Приготовление:

1. Кефир положить в морозилку и подождать, пока он полностью замерзнет. Время заморозки будет зависеть от возможностей вашего холодильника.
2. Вынуть замороженный кефир, разрезать пакет и извлечь сам кефир. Он должен полностью промёрзнуть.
3. Положить на дуршлаг, застеленный марлей. Для стекания сыворотки под дуршлаг нужно поставить какую-нибудь емкость. Прикрыть замороженный кефир концами марли. Теперь нужно оставить его размораживаться при комнатной температуре. На этот этап приготовления маскарпоне обычно уходит больше 6 часов. Время зависит от температуры в помещении. Можно оставить на ночь. Утром вы получите нежнейший творог, очень похожий на настоящий маскарпоне.
4. Взбить с сахарной пудрой и получите прекрасный крем для тортов, пирожных и т.д.

Из 1 л кефира 3,2 % жирности получится примерно 300 г творога и около 700 мл сыворотки, которую также можно использовать для приготовления разной выпечки.

Приятного аппетита!

Видеоверсия рецепта RuTube:

► 3D-видеоверсия рецепта RuTube
► Видеоверсия рецепта VK
► Видеоверсия рецепта ОК
► Видеоверсия рецепта Дзен
► Видеоверсия рецепта YouTube
► 3D-видеоверсия рецепта YouTube

Похожие записи..
🔴 Как разделать курицу целиком без костей для фарширования. Лайфхак
🔴 Как правильно заморозить зелень петрушки. Лайфхак
🔴 Искусственная чёрная икра. Лайфхак

► Иная «кондитерия»..
► Другие лайфхаки…

■■ Важно! Будьте в курсе о новых рецептов — подпишитесь. Это просто и быстро.

Немного рекламы, которая возможно поможет развитию сайта…