CqQRcNeHAv

Рецепты за месяц Октябрь, 2017

Соус «Демиглас» из говядины

Соус «демиглас» делается в основном из красного бульона. Технология его приготовления не сильно отличается от приготовления красного бульона. Поэтому сначала варится основной красный бульон, из которого потом делается этот знаменитый соус «демиглас».

Как правильно готовить стир-фрай. Основные принципы стир-фрай.

Стир-фрай – популярная в Азии техника приготовления пищи, которая представляет собой быстрое обжаривание продуктов (кусочков мяса, овощей, лапши и т.д.) в раскаленном масле. Такое быстрое приготовление позволяет сохранить не только цвет и текстуру продуктов, но и почти все витамины и полезные вещества. Стир-фрай — это не одно блюдо. Это множество блюд, приготовленных по этой технологии. […]

Технологический процесс изготовления мойвы холодного копчения

Технологический процесс производства рыбы холодного копчения сложный, так как состоит из комплекса операций, соответствующих требованиям технологической инструкции по изготовлению рыбы холодного копчения и ряда специальных технологических инструкций, разработанных с учётом видовых особенностей сырья и готовой продукции.

Соевый соус из брикета (концентрата).

Все знают об соевом соусе. Но не все знают как его сделать самостоятельно приготовить дома. Полный цикл производства в домашних условиях невозможен. Но с помощью концентрата вполне можно сделать знаменитый соус с надлежащим качеством. И он не будет отличаться от дорогих магазинных вариантов.

Овсяное печенье с изюмом и орехами.

Овсяное печенье — один из самых популярных видов домашнего печенья. Польза овсянки, простота приготовления, приятный вкус, множество различных рецептов этого печенья — вот, что иногда заставляет приготовить какое-то вкусное овсяное печенье в домашних условиях. Рецепт достаточно прост.

Топинамбур и всё о нём. Полезные свойства и противопоказания.

Топинамбур, или земляная груша, — корнеплод, который сегодня известен едва ли не каждому человеку, интересующемуся вкусной и полезной для здоровья пищей.

Консервация. Компот из яблок с корицей и лимоном.

Вкусный компот из яблок с лимонной ноткой и пикантностью корицы. Готовится легко и быстро. Рецепт достаточно прост.

Гарум. Древнеримский рыбный соус. Домашнее приготовление.

Есть множество рецептов, особенно азиатской кухни, где чуть ли не главным ингредиентом является рыбный соус. В крупных городах есть возможность его приобрести, а вот где-нибудь в провинции («замкадье») это сделать весьма и весьма проблематично. Конечно есть ещё покупка в интернет-магазинах. Но…

Древнеримский соус гарум. Garum — Roman Fish Sauce

Соус гарум — удивительный продукт. Его принято считать одним из самых древних соусов в мире, который пользовался популярностью еще в древнеримском городе Помпеи. Гарум (этим.: древнегреч. γάρον) – знаменитый рыбный соус, главный деликатес Древнего Рима. Сейчас настоящего практически не найти. Везде одни подделки, химические обманки и т.д. Более подробно об этом соусе.

Древнеримский рыбный соус «гарум»

Соус гарум — удивительный продукт. Его принято считать одним из самых древних соусов в мире, который пользовался популярностью еще в древнеримском городе Помпеи. Гарум (этим.: древнегреч. γάρον) – знаменитый рыбный соус, главный деликатес Древнего Рима, восхищённые отзывы о котором можно прочитать во многих литературных произведениях того времени.

rss facebook twitter