Соус «демиглас» делается в основном из красного бульона. Технология его приготовления не сильно отличается от приготовления красного бульона. Поэтому сначала варится основной красный бульон, из которого потом делается этот знаменитый соус «демиглас».
Рецепты за месяц Октябрь, 2017
Как правильно готовить стир-фрай. Основные принципы стир-фрай
28 октября, 2017 
malcovsky Стир-фрай – популярная в Азии техника приготовления пищи, которая представляет собой быстрое обжаривание продуктов (кусочков мяса, овощей, лапши и т.д.) в раскаленном масле. Такое быстрое приготовление позволяет сохранить не только цвет и текстуру продуктов, но и почти все витамины и полезные вещества. Стир-фрай — это не одно блюдо. Это множество блюд, приготовленных по этой технологии. […]
Опубликовано в рубрике информация, советы, статьи 
Метки: инфо, совет, статья, стир-фрай 
Комментариев нет » Технологический процесс изготовления мойвы холодного копчения
27 октября, 2017 malcovsky Технологический процесс производства рыбы холодного копчения сложный, так как состоит из комплекса операций, соответствующих требованиям технологической инструкции по изготовлению рыбы холодного копчения и ряда специальных технологических инструкций, разработанных с учётом видовых особенностей сырья и готовой продукции.
Опубликовано в рубрике информация, статьи Метки: инфо, копчение, мойва, рыба, статья Комментариев нет »
Соевый соус из брикета (концентрата)
27 октября, 2017 malcovsky Все знают об соевом соусе. Но не все знают как его сделать самостоятельно приготовить дома. Полный цикл производства в домашних условиях невозможен. Но с помощью концентрата вполне можно сделать знаменитый соус с надлежащим качеством.
Овсяное печенье с изюмом и орехами
18 октября, 2017 malcovsky Овсяное печенье — один из самых популярных видов домашнего печенья. Польза овсянки, простота приготовления, приятный вкус, множество различных рецептов этого печенья — вот, что иногда заставляет приготовить какое-то вкусное овсяное печенье в домашних условиях. Рецепт достаточно прост.
Топинамбур и всё о нём. Полезные свойства и противопоказания
17 октября, 2017 malcovsky Топинамбур, или земляная груша, — корнеплод, который сегодня известен едва ли не каждому человеку, интересующемуся вкусной и полезной для здоровья пищей.
Консервация. Компот из яблок с корицей и лимоном
8 октября, 2017 malcovsky Вкусный компот из яблок с лимонной ноткой и пикантностью корицы. Готовится легко и быстро. Рецепт достаточно прост.
Опубликовано в рубрике безалкогольные, консервация, напитки, рецепты, фрукты/ягоды Метки: компот, консервация, корица, лимон, напиток, яблоки Комментариев нет » Гарум. Древнеримский рыбный соус. Домашнее приготовление
5 октября, 2017 malcovsky Есть множество рецептов, особенно азиатской кухни, где чуть ли не главным ингредиентом является рыбный соус. В крупных городах есть возможность его приобрести, а вот где-нибудь в провинции («замкадье») это сделать весьма и весьма проблематично. Конечно есть ещё покупка в интернет-магазинах. Но…
Древнеримский соус гарум. Garum — Roman Fish Sauce
5 октября, 2017 malcovsky Соус гарум — удивительный продукт. Его принято считать одним из самых древних соусов в мире, который пользовался популярностью еще в древнеримском городе Помпеи. Гарум (этим.: древнегреч. γάρον) – знаменитый рыбный соус, главный деликатес Древнего Рима.
Древнеримский рыбный соус «гарум»
5 октября, 2017 malcovsky Соус гарум — удивительный продукт. Его принято считать одним из самых древних соусов в мире, который пользовался популярностью еще в древнеримском городе Помпеи. Гарум (этим.: древнегреч. γάρον) – знаменитый рыбный соус, главный деликатес Древнего Рима, восхищённые отзывы о котором можно прочитать во многих литературных произведениях того времени.
