Поваренная соль — одно из веществ, без которого человеческий организм обходиться не может. В древности она ценилась буквально на вес золота, ее нехватка приводила даже к народным волнениям. В старину соль была чрезвычайно дорогой, так как ее добыча была очень трудоемкой.
Рецепты с меткой ‘совет’
Соль и всё о ней
7 апреля, 2023 
malcovsky 
Опубликовано в рубрике выбор, информация, советы, статьи 
Метки: выбор, инфо, совет, статья, фасоль 
Комментариев нет »
Коллагеновые оболочки и всё о них
7 марта, 2023 malcovsky Колбасная оболочка придаёт изделию форму и защищает его от внешних воздействий. Чем больше её плотность, прочность, устойчивость к высоким температурам и ниже гигроскопичность, тем более качественный продукт удаётся произвести и тем дольше он может храниться. Поэтому технологии изготовления колбасных и сосисочных упаковок не стоят на месте и можно заметить, что каждые 5-10 лет на рынке […]
Гвоздика и всё о ней
21 февраля, 2023 malcovsky Гвоздика – это высохшие нераскрывшиеся бутоны вечнозеленого тропического дерева из рода миртовых. Испокон веков жгучей пряности с неповторимым ароматом находили применение в кулинарии, медицине, парфюмерии и даже в эзотерических обрядах. Гвоздика – одна из старейших и самых легендарных специй. У гвоздики богатая медицинская и кулинарная история. Сегодня гвоздика в любом виде — молотая или цельная, […]
Опубликовано в рубрике выбор, информация, советы, статьи Метки: выбор, гвоздика, инфо, совет, статья Комментариев нет »
Темперирование шоколада
22 декабря, 2022 malcovsky Темперирование шоколада – это процесс нагревания и охлаждения шоколада до определенных температур. Благодаря этому масло какао затвердевает в определенной кристаллической структуре. Темперирование не очень сложный процесс, но без него не приготовить из шоколада корпусные конфеты, или всё в шоколадной оболочке, как это делают профессиональные кулинары.
Опубликовано в рубрике информация, лайфхаки, советы, статьи Метки: инфо, лайфхак, совет, статья, шоколад Комментариев нет »
Как правильно консервировать в реторт-пакетах в автоклаве
27 ноября, 2022 malcovsky Сейчас набирают популярность продукты питания в реторт-пакетах и многие любители домашних консервов посматривают в их сторону как на альтернативу и инновационную замену жестяным и стеклянным банкам при изготовлении консервов. Сама упаковка состоит из многослойного материала, обладает повышенными барьерными свойствами, может иметь широкое дно. Продукты можно стерилизовать прямо в упаковке при температуре более 100°С, что достаточно […]
Опубликовано в рубрике информация, лайфхаки, советы, статьи Метки: лайфхак, реторт-пакет, совет, статья Комментариев нет »
Какие ошибки при квашении капусты и как их избежать
19 сентября, 2022 malcovsky В русской кухне квашеная капуста занимает особое место. Это не просто всеми любимая закуска, но её также можно жарить, тушить, варить, использовать в качестве начинки для вареников и пирогов и т.д. Её также добавляют в супы, овощные и мясные рагу и готовят солянки. Процесс закваски капусты довольно прост. Но только правильно заквашенная капуста до самой […]
Как вырастить имбирь на балконе. Первый опыт
10 сентября, 2022 malcovsky Давно была задумка попробовать самостоятельно вырастить имбирь. Не в качестве постоянной основы для пополнения запасов имбиря в холодильнике, а в качестве эксперименте. Да ещё подстёгивало то, что сам имбирь стал пропадать из продажи и если и был на магазинных полках, то по неадекватной цене. Напомню — это был 2021 год (COVID и т.д.). Место подходящее […]
Вакуумная фильтрация напитков в домашних условиях
2 сентября, 2022 malcovsky Вакуумная фильтрация позволяет сильно сократить время фильтрования, сделать процесс эффективнее и производительнее. Простой и бюджетный способ сильно облегчит жизнь любителям домашнего приготовления напитков.
Как быстро сварить свеклу за 9 минут в микроволновке. 2 способа
12 февраля, 2022 malcovsky В сети существует довольно много способов быстро сварить свеклу. Нашёл я у себя в архивах один такой — сварить свеклу в микроволновке. Это просто, быстро, без утомительного ожидания и потери нашего времени. Ну и без грязной посуды и не нужна специальная кастрюлька для варки свеклы, которую приходилось потом драить.
Опубликовано в рубрике лайфхаки, рецепты, советы, статьи Метки: лайфхак, микроволновка, свекла, совет Комментариев нет »
Как правильно вымачивать сухие китайский грибы
9 февраля, 2022 malcovsky Любой китайский древесный гриб, который импортируется в нашу страну, всегда высушен и запечатан в вакуумную упаковку. Такой вариант транспортировки нисколько не ухудшает питательных свойств или вкусовых качеств. Но это лишь при условии того, что вы посвящены в методику их восстановления. Подготовка грибов к дальнейшей обработке сводится к банальному вымачиванию. Но и здесь есть свои тонкости.
