Один из главных гастрономических символов Нового года — красную икру — следует выбирать тщательно. Баночка красной икры — деликатес, которые многие позволяют себе только на праздник раз в году. И обидно, купив ее, нарваться на подделку, низкое качество или хуже того – отравиться. Если продукт, который продаётся на развес или в стеклянной банке, хотя бы […]
Рецепты с меткой ‘совет’
Икра красная и всё о ней
18 декабря, 2021 
malcovsky 
Опубликовано в рубрике выбор, информация, советы, статьи 
Метки: выбор, икра, инфо, совет, статья 
Комментариев нет »
Таблица разведения уксусной кислоты водой
8 февраля, 2021 malcovsky В кулинарии столовый уксус не редкость. Он активно используется при изготовлении различных кондитерских изделий, блюд из бездрожжевого теста, также он является одним из важных ингредиентов в различных соусах и маринадах, активно используется при консервации.
Рецептуры окороков, рулетов, ветчин по ГОСТ
30 января, 2021 malcovsky В советское время существовало довольно много рецептур изготовления мясопродуктов, в том числе и ГОСТированных. Изготовление окороков, рулетов или ветчин по таким рецептурам гарантировало качество и безопасность продукта, что сегодня большая редкость.
Осветление и очистка домашнего вина
30 октября, 2020 malcovsky После брожения в вине остаются частички сусла, дрожжей и винного камня, делающие напиток мутным. Эта проблема решается обработкой готового вина специальными веществами, которые абсорбируют нежелательные частицы, заставляя их выпасть в осадок. На языке профессионалов осветление вина называется «оклейкой». Мы рассмотрим лучшие способы очистки домашних вин из винограда, яблок и других фруктов.
Опубликовано в рубрике информация, лайфхаки, советы, статьи Метки: вино, инфо, лайфхак, совет, статья Комментариев нет » Как избежать ошибок при приготовлении рыбы
14 июля, 2020 malcovsky Приготовление рыбы может быть настоящим искусством, требующим навыков и опыта. Однако, даже опытные повара иногда допускают ошибки, которые могут испортить весь процесс и оставить гостей разочарованными
Сливки и всё о них
12 мая, 2020 malcovsky Сливки – это молочный продукт, полученный из цельного молока путем отделения жировой фракции. Если молоко – это продукт, который создала природа, то сливки — это продукт, который создал себя сам. Чтобы получить сливки, нужно лишь молоко и время – тогда мельчайшие частички жира всплывают на поверхность, молоко расслаивается, оставаясь внизу, а вверху образуются сливки.
Опубликовано в рубрике выбор, информация, советы, статьи Метки: выбор, инфо, сливки, совет, статья Комментариев нет »
Мускатный орех и всё о нём
9 мая, 2020 malcovsky Мускатный орех — популярная пряность, широко используемая в кулинарии. Она придает блюдам сладковатый вкус и яркий изысканный аромат. Специя мускатного ореха используется во многих кухнях мира, входит в состав национальных блюд и напитков. Ее часто используют для ароматизации выпечки, а также для придания особого вкуса мясу и крахмалистым овощам.
Опубликовано в рубрике информация, советы, статьи Метки: инфо, мускат, совет, статья Комментариев нет »
Как разделать курицу целиком без костей для фарширования. Лайфхак
13 марта, 2020 malcovsky Как правильно разделать курицу и удалить кости, но при этом не разрезая её. При таком способе разделки курицы не только удобно её фаршировать, да и у блюда будет привлекательный вид.
Как просто и правильно стерилизовать банки при консервации
2 февраля, 2020 malcovsky Вопрос о том, нужно ли стерилизовать банки при домашнем консервировании, остается спорным. Есть мнение, что эта процедура бессмысленная, поскольку в обработанные банки укладывают заведомо нестерильное содержимое (невозможно полностью смыть все микроорганизмы с овощей и фруктов, как ни старайся).
Опубликовано в рубрике информация, советы, статьи Метки: инфо, консервация, совет, статья Комментариев нет » Как различить стадии кипения воды
15 ноября, 2019 malcovsky То, что вода закипает при 100 градусах Цельсия – общеизвестный факт. Но стоит учесть, что такая температура справедлива только при условии нормального атмосферного давления (около 101 килопаскаля). С увеличением давления температура, при которой жидкость достигает кипения, тоже возрастает.
