Волнушка — один из самых обаятельных грибов русской осени. Розовые, пушистые, с бахромчатым краем шляпки, они выглядят так, будто сошли с натюрморта. Но за этой красотой скрывается характер: волнушка горька, капризна и требует уважения. Зато правильно приготовленная — становится той самой закуской, ради которой стоит брести по мху с корзиной в руках и искать, искать, искать… Читать далее »
Опята и всё о них
17 сентября, 2026 
malcovsky Опята — одни из самых узнаваемых и любимых грибов в русской кухне. А ещё они одни из самых «компанейских» грибов: они растут дружными семьями, радуют грибников щедрыми урожаями и становятся основой множества вкусных блюд. Их ценят за яркий вкус, аромат и универсальность: из них готовят супы, жарят, тушат, маринуют и солят. Но чтобы по-настоящему раскрыть потенциал этих грибов, стоит разобраться в их особенностях — от биологии до кулинарных тонкостей.
Сыр плавленый из творога
26 августа, 2026 malcovsky Плавленый сыр — один из тех продуктов, к которым многие относятся с ностальгией. Ведь он ассоциируется с завтраками из детства, всякого рода бутербродами, запеканками и супами. При этом у плавленого сыра промышленного производства нередко довольно сложный состав с добавками и довольно сложный технологический процесс приготовления. А вот домашний вариант получается максимально натуральным и при этом простым в производстве и не менее вкусным.
Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.
Кабачок и всё о нём
23 августа, 2026 malcovsky Кабачок — один из тех продуктов, которые кажутся настолько привычными, что мы порой не задумываемся о его истории, разнообразии и возможностях. Между тем этот овощ способен стать основой для десятков блюд — от лёгких летних салатов до сытных запеканок и даже десертов. Кабачок занимает уникальное место в мировой агрономии, пищевой химии и гастрономии. Будучи ботанически ложной ягодой, в кулинарной практике и пищевой промышленности он безоговорочно относится к овощным культурам — и это знают не все.
Как правильно хранить укроп?
11 августа, 2026 malcovsky Выросло много укропа, купили много укропа, вам дали много укропа и что с ним делать, если хочется этой зелени не только летом, но и зимой?
Укроп — полезный продукт, в состав которого входит большое количество витаминов. Его в сухом виде можно встретить в продаже круглый год, а вот в свежем виде уже не всегда можно найти на прилавках. Главная проблема заключается в том, что он быстро портится, если хранится не в холодильнике и дорого стоит.
Куриные ножки фаршированные яйцом
27 июня, 2026 malcovsky Куриные ножки, фаршированные яйцом — это красивое и вкусное блюдо, которое отлично подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола.
Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.
Соль по номерам помола. Какую, куда, как?
20 июня, 2026 malcovsky Соль, соль… Конечно, почти все знают соль. Могут сказать, что есть морская, розовая, чёрная, гималайская и т.д. Но не все знают некоторые нюансы соли, исходя из размера кристаллов соли. Но не все знают некоторые нюансы соли, исходя из размера кристаллов соли. На самом деле существует 4 категории: 0, 1, 2 и 3-я. Соответственно, самая мелкая соль – помол № 0, самая крупная – помол № 3. Так вот, в зависимости от этого у соли разного помола разное предназначение.
Комбуча и всё о ней
1 июня, 2026 malcovsky Комбуча, это же широко известный и популярный в советское время «чайный гриб» представляет собой слабоалкогольный, газированный кисло-сладкий напиток, образующийся в результате регулируемой ферментации подслащенного чайного настоя. В советский период, чайный гриб стал неотъемлемой частью бытовой культуры, выполняя роль доступной домашней газировки. Многие помнят на кухнях трёхлитровые банки с плавающей в них слизью и вкусным напитком.
Какао и всё о нём
18 мая, 2026 malcovsky Какао — это не просто основа для любимого с детства согревающего напитка или главный ингредиент шоколада. Это продукт с тысячелетней историей, глубоким вкусом и сложной культурой потребления. Это магия шоколадного дерева, это тёмное золото кулинарии, это целая история вкуса. А для многих это ещё и один из наивкуснейших советских напитков, знакомый каждому ребенку с детского сада, школы и пионерских лагерей того времени.
Щука и всё о ней
14 мая, 2026 malcovsky Щуку знают все — для рыбаков она вожделенный объект для ловли, для детей она персонаж сказок, для поваров она редкий ингредиент для кулинарного творчества по приготовлению изысканных блюд (и не только изысканных, но и простых). В общем, щука довольно известная для нас рыба, которую легко узнать по вытянутому телу, напоминающему торпеду, большой голове и широкой пасти с острыми зубами. Она страшна на вид, но вкусна на столе. Её уникальный аминокислотный состав делает мясо щуки диетическим деликатесом, но требует профессионального подхода к обработке.
Читать далее »
