CqQRcNeHAv

Айва и всё о ней

Среди всего многообразия фруктов, украшающих наши столы, айва занимает особое, несколько загадочное место. Возможно, этот плод не так часто встречается на прилавках магазинов, как яблоки или груши, однако он обладает богатой историей, уникальными характеристиками и способен удивить своими кулинарными возможностями. Внешне айва может напоминать как яблоко, так и грушу, чаще всего имея округлую или грушевидную форму и привлекательный ярко-золотистый цвет в зрелом виде. Молодые плоды нередко покрыты легким пушком, который исчезает по мере созревания.

Читать далее »

Соус томатный «Пуммарола» по-нашему

Томатный соус по мотивам итальянской кухни или пуммарола по-нашему. Пуммарола (Salsa di pomodoro или pummarola) – это классический итальянский томатный соус, который является настоящей жемчужиной средиземноморской кухни. Этот ароматный и насыщенный соус стал неотъемлемой частью итальянской кулинарной традиции, особенно в южных регионах страны.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Читать далее »

Терияки и всё о нём

Терияки — это традиционный японский соус, который используется для маринования, глазировки и приготовления различных блюд. Он состоит из смеси соевого соуса, сахара, крахмала и специй. Изначально главное назначение этого простого соуса было тоже простое — благодаря высокому содержанию сахара придавать продуктам красивую карамельную корочку. Существует несколько видов терияки, различающихся по вкусу, консистенции и составу.

Читать далее »

Соус томатный «Аматричана» по-нашему

Соус томатный Аматричана — это классический итальянский соус, который происходит из города Аматриче, расположенного в провинции Риети региона Лацио. Этот соус стал известен благодаря своему уникальному вкусу и использованию местных ингредиентов и является одним из самых известных и вкусных соусов итальянской кухни.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Читать далее »

Сувид и всё о нём

Су-вид (от фр. sous vide — «в вакууме») — это метод приготовления блюд, разработанный в середине 1970-х годов французским шеф-поваром.

Читать далее »

Майонез и всё о нём

Майонез – это один из самых популярных соусов в мире, который используется в огромном количестве блюд. Он представляет собой эмульсию, состоящую из растительного масла, яичного желтка, уксуса или лимонного сока, а также различных добавок, таких как горчица, соль, сахар и другие специи. Майонез может быть разным по консистенции и вкусу в зависимости от используемых ингредиентов и пропорций. Всем известен майонез, но не все знают о нём более, чем как добавить в салат.

Читать далее »

Опята соленые холодным способом с тмином

Опята довольно распространённые грибы, как и различные способы их переработки и заготовки. Но в целом, существует два способа засолки опят – холодный и горячий. Если есть мелкие опята. то для вас рецепт пикантной на вкус заготовки из опят, засоленных холодным способом с тмином и горчицей.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Читать далее »

Хрен и всё о нём

Острая приправа с богатой историей. Корни использования хрена уходят в глубокую древность. Существует множество рецептов, где хрен выступает в качестве основной или дополнительной приправы. Хрен — а точнее, соус с тёртым корнем хрена — замечательно сочетается с мясом и рыбой. Причем чем жирнее мясо или рыба, тем органичнее с ними смотрится соус из тёртого хрена. В кулинарии используются корни и листья хрена, которые добавляют в самые разнообразные блюда.

Читать далее »

Салат огуречный с жареной курицей по-азиатски

Этот тёплый салат с жареной курицей и огурцами приготовлен по мотивам азиатской кухни и с азиатским характером. Рецептов тёплых салатов много в любой национальной кухне и это просто отдельная категория среди многочисленных вариантов салатов.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Читать далее »

Кальмары и всё о них

Кальмар – это морское беспозвоночное животное, относящееся к классу головоногих моллюсков. Он обладает вытянутым телом, десятью щупальцами и большим плавником. Кальмары отличаются высокой скоростью передвижения благодаря реактивному способу плавания. Они обитают во всех океанах, от поверхностных вод до больших глубин. В пищу используется кальмар обыкновенный (Loligo vulgaris). Он обитает в Атлантическом океане и Средиземном море. Его мясо богато белками, витаминами группы B и микроэлементами, такими как железо, медь, йод и цинк.

Читать далее »

rss