Глюконат натрия — это белый кристаллический порошок, растворим в воде и имеет слегка сладковатый вкус. Его синтезируют из глюкозы в процессе ферментации. Глюкоза, в свою очередь, может быть получена из различных источников, включая кукурузу, рис, солод и аналогичные углеводы. Часто используется не только в пищевой промышленности.