CqQRcNeHAv

за день 18 февраля, 2019

Расстойка теста и всё о ней

18 февраля, 2019 malcovsky

Расстойка теста — это важнейший технологический этап подготовки теста непосредственно к выпечке. В процессе формования заготовок нарушается пористость структуры теста и из него практически полностью удаляется углекислый газ (оксид углерода).

Опубликовано в рубрике информация, советы, статьи Метки: , , , Комментариев нет »
rss facebook twitter

  • Канал на YouTube

  • Свежие записи

  • Свежие комментарии

    • Рецепты

    • Метки

      бульон (32) водка (31) выбор (31) говядина (30) горчица (30) грибы (46) духовка (99) завтрак (40) закуска (159) имбирь (30) инфо (366) картофель (47) колбаса (70) консервация (83) консервы (42) копчение (85) кориандр (28) курица (77) лимон (59) лук (181) майонез (28) масло (226) молоко (48) морковь (78) мука (59) мясо (208) напиток (64) огурцы (28) перец (117) петрушка (56) помидоры (37) птица (83) рыба (127) салат (38) свинина (96) сметана (28) совет (53) соус (119) статья (388) суп (38) сыр (71) укроп (44) уксус (83) чеснок (223) яйца (120)

    • Архивы

    • Февраль 2019
      Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
       123
      45678910
      11121314151617
      18192021222324
      25262728  

    • Помощь и реклама

      ПРИНИМАЮ ЧАЕВЫЕ..




    • Счётчик с 2019 г.


      Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика

    • Flag Counter

    • Нужные таблицы

    • Нажмите для просмотра таблицы мер и весов. Нажмите для просмотра таблицы температур. Нажмите для просмотра таблицы фаршеёмкости колбасных оболочек. Нажмите для просмотра таблицы концентрации рассолов по их плотности в зависимости от температуры. Нажмите для просмотра таблицы пропорций разведения спирта водой. Нажмите для просмотра таблицы температур су вид (Sous-Vide). Нажмите для просмотра таблицы температуры дымления растительных масел. Нажмите для просмотра таблицы смеси пряностей для колбасных изделий. Нажмите для просмотра таблицы разведения уксусной кислоты водой. Нажмите для просмотра таблицы содержания белка в продуктах. Нажмите для просмотра таблицы гликемического индекса. Нажмите для просмотра таблицы содержания холестерина в продуктах.


    • GAs