Таблица гликемического индекса продуктов

16 февраля, 2020

malcovsky

Гликемический индекс (ГИ) — величина, характеризующая сахароповышающее свойство продуктов, в которых содержатся углеводы. В определении гликемического индекса имеет значение повышение уровня глюкозы крови, которое определяется через 2 часа после употребления 50 г оцениваемого продукта.
Гликемический индекс рассчитывается как отношение 50 г исследуемого углевода к 50 г стандартного углевода (обычный стандарт — глюкоза) 1. Показатели уровня глюкозы оцениваются не у больных сахарным диабетом, а у здоровых добровольцев. Гликемический индекс характеризует то количество углеводов из продукта, которые попадают в кровь за 2 часа и создают пиковую концентрацию глюкозы, а не скорость повышения уровня глюкозы, как многие думают. Если говорить упрощённо, гликемический индекс – это доля глюкозы во всех углеводах какого-либо продукта. При низком гликемическом индексе из всех содержащихся углеводов глюкозы в продукте будет совсем чуть-чуть.

Продукты, содержащие углеводы с высоким гликемическим
индексом (более 70)

Группа	Наименование продукта	ГИ	Порция, содержащая 1 хлебную единицу (12 г углеводов) в гр. в мерах
Мучные изделия	Белый хлеб	95	25	1 кусок
	Булки любые, кроме Сдобных	85	25	1 кусок
	Хлебцы пшеничные	75	10	2шт.
	Пшеничная мука (в/ сорт)	70	15	2 ч.л.
	Тосты хлебные	70	20
	Блины	70		1-2 шт.
	Сырники	70		1 шт.
	Оладьи	70		1 шт.
	Рис (белый)	70	15	2 ч. л.
	Кукурузные хлопья, палочки	70-85	12	2 ст. л.
	Просо	70	15	2 ч. л
	Мюсли	70	20
Фрукты	Арбуз без кожуры	70	135	1 кусок
	Ананас	70	105	1 кусок
	Изюм	70	120	1 ст.л
Овощи	Картофель печеный	98	50
	Жареный картофель	95	40
	Картофельное пюре	90		1 ст. л.
	Картофель хрустящий	95	30
	Морковь	85	170
	Свекла	70	140
	Кукуруза (в зернах)	70	20
	Картофель (растворимый)	70	80
	Картофель отварной	70	75
Различн. Продукты	Глюкоза	100	12
	Карамель, леденцы	80	15
	Мед	75-90	15	2 ч. л.
	Шоколад “Марс”	70		1/5 шт.
	Мороженое молочное	70	60

Продукты, содержащие углеводы со средним гликемическим
индексом (40-70)

Группа	Наименование продукта	ГИ	Порция, содержащая 1 хлебную единицу
Группа	Наименование продукта	ГИ	в гр.	в мерах
Мучные изделия	Пельмени	55		4шт.
	Вареники	55		2 шт.
	Пирожок с мясом	50		< 1/2 шт.
	Творожная масса (слад.)	55	50
	Макаронные изделия	60	15
	Лапша (вермишель) быстрого приготовления	65	15
	Лапша из муки грубого помола	45	25
Хлебобулочные изделия. Хлебные злаки	Ржаной хлеб	50	25-30	1 кусок
	Пшеничный хлеб из муки в/с	50	25	1 кусок
	Пшеничный хлеб с отрубями	50	25-30	1 кусок
	Ржаной хлеб с отрубями	40	25	1 кусок
	Сухари	50	20
	Тесто слоеное	55	35
	Тесто дрожжевое	55	25
	Коричневый рис	55	20	1 ст. л.
	Пшеничные крупы	45	20	1 ст. л.
	Ячменные крупы	45	20	1 ст. л.
Каши	Овсяные хлопья	40	20
	Гречневая каша	40	25
	Овсяная каша	40	50	2 ст. лож.
Кондитерские изделия	Печенье простое сладкое	55	18
	Печенье галетное	50		4 шт.
	Овсяное печенье	55	20	1 шт.
	Пироги, бисквит	55	25
Овощи	Зеленый горошек	45	95	1/2 стакана
Фрукты	Бананы (спел) с кожурой	60	90	1/2 шт.
	Манго	50	80
	Киви	50	100	1 шт.
	Виноград	44	65
	Мандарины(без кожуры) Мандарины с кожурой	40	120 180
	Апельсины (без кожуры) Апельсины с кожурой	40	120
	Дыня (без кожуры)	45	130	1 кусок
	Земляника, клубника	40	190	1 стакан
	Крыжовник	40	120	3/4 стакана
Различные продукты	Пиво	45	250	1 стакан
	Квас	45	250	1 стакан
	Сахароза	60	12
	Джем, варенье	55	15	2 ч. л.
	Котлета	40		1 шт.
	Мороженое пломбир, сливочное, шоколадное, эскимо (повышенной жирности)	60	60
Соки консервированные	Яблочный, грушевый, из чёрной и красной смородины, крыжовника	40	80	1/3 стакана
	Виноградный	40	70	1/3 стакан
	Ананасовый	40	90	1/3 стакана
	Черносливовый	40	70	1/3 стакан
	Грейпфрутовый	40	140	2/3 стакан
	Апельсиновый	45	110	1/2 стакана
	Вишневый	40	90	1/2 стакана
	Мандариновый	40	130	1/2 стакана
	Клубничный	40	160	3/4 стакана
	Малиновый	40	170	2/3 стакан

Продукты, содержащие углеводы с низким гликемическим
индексом (менее 40)

Группа	Наименование продукта	ГИ	Порция, содержащая 1 хлебную единицу
Группа	Наименование продукта	ГИ	в гр.	в мерах
Фрукты	Яблоко	30-35	120-130	1 шт.
	Груша	33	90-130	1 шт.
	Белая смородина	30	130-150	1 стакан
	Малина	30	145-210	1 стакан
	Черная смородина	30	120-165	1 стакан
	Красная смородина	30	150-180	1 стакан
	Вишня, черешня	25	90-100	15 шт.
	Персики	29	120-130	1 шт.
	Черника	28	150	1 стакан
	Сливы синие	25	100	3-4 шт.
	Сливы красные	25	100	2-3 шт.
	Грейпфрут без кожуры	25	130	1/2 шт.
	Грейпфрут с кожурой	25	200	1/2 шт.
	Брусника	23	150	1 стакан
	Клюква	20	150	2,5 стакан
	Лимоны	20	400-600	4 шт.
	Сухофрукты:
	Яблоки сушеные	30	20	1,5 ст. л.
	Абрикосы сушеные	30	15	1 ст.л.
	Слива сушеная	25	20	1 ст.л.
Бобовые	Сушеные бобы, чечевица	30-40	25
	Сухой горох	35	25
	Зеленые бобы	40	140
	Молодой горошек	35	95
	Черные бобы	30	25
	Фасоль	30	400
	Стручковая фасоль	30	190
	Соевые бобы	15	50
Молочные продукты	Йогурт (фруктовый нежирный)	35	150	2/3 стакана
	Молоко (цельное)	>30	250	1 стакан
	Молоко (снятое)	<30	250	1 стакан
	Кефир	15	250	1 стакан
	Йогурт (обычный, нежирный) без сахара	15	250	1 стакан
Различные продукты	Молочный шоколад	35	20-25
	Горький шоколад (с содержанием какао более 60%)	25	20-25
	Орехи разные	15-30	80-100
	Семя тыквы	15	300
	Мука соевая цельная	15	80	3 ст. л.
	Соевый хлеб	15		1 кусочек
	Фруктоза	20
Овощи:
	Томаты	15	315	3 шт.
	Шпинат		600
	Репа зеленая		225
	Цуккини		245
	Кабачок		200
	Цветная капуста		265-300
	Белокочанная капуста		200-255
	Брокколи		600
	Кольраби		180
	Брюссельская капуста		205
	Огурцы грунтовые		600	6 шт.
	Тыква		285
	Лук-порей		185
	Редька		185
	Редис		315
	Спаржа		375
	Ревень		400
	Баклажаны		220
	Патиссон		200
	Щавель		600
	Перец сладкий		225-300
Грибы	Грибы (шампиньоны, опята)		400
Грибы	Грибы белые свежие		1090