Стир-фрай – популярная в Азии техника приготовления пищи, которая представляет собой быстрое обжаривание продуктов (кусочков мяса, овощей, лапши и т.д.) в раскаленном масле. Такое быстрое приготовление позволяет сохранить не только цвет и текстуру продуктов, но и почти все витамины и полезные вещества. Стир-фрай — это не одно блюдо. Это множество блюд, приготовленных по этой технологии. […]
Рецепты рубрики ‘советы’
Как правильно готовить стир-фрай. Основные принципы стир-фрай
28 октября, 2017 
malcovsky 
Опубликовано в рубрике информация, советы, статьи 
Метки: инфо, совет, статья, стир-фрай 
Комментариев нет » Как правильно варить бульон. Шесть важных правил
6 сентября, 2017 malcovsky Бульон – удивительный продукт. Он хорош и как самостоятельное блюдо, и как основа для приготовления супов, некоторых каш, ризотто, холодца, соусов, подлив и других кулинарных шедевров. Несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальный бульон — ароматный, прозрачный, питательный и невероятно вкусный. Вкусный бульон – из качественного мяса!
Опубликовано в рубрике информация, советы, статьи Метки: бульон, инфо, совет, статья Комментариев нет »
Красный бульон из говядины
29 августа, 2017 malcovsky Красный бульон — один из трех типов бульонов, которые бывают белые, желтые и красные. Основной красный бульон подается как самостоятельное блюдо в чистом виде или с небольшим количеством наполнителя. Также красный бульон используется для приготовления различных соусов и для придания вкуса и цвета супам.
Виноделие
26 июля, 2017 malcovsky Эта статья познакомит вас с технологией приготовления домашних вин, поможет освоить азы искусства винодела и выбрать наиболее подходящие рецепты домашних вин.
Опубликовано в рубрике информация, советы, статьи Метки: вино, инфо, совет, статья Комментариев нет » Как определить качество рыбы
27 апреля, 2017 malcovsky Генеральный директор Национального фонда защиты потребителей, академик РАЕН Александр Калинин рассказывает о том, как при покупке определить качество рыбы. В торговых сетях России продается охлажденная либо мороженая рыба. Охлажденной считается рыба, которая хранится при температуре от -1 °С до +5 °С. Покупая речную и прудовую рыбу, обратите внимание на жабры: у недавно выловленной рыбы они […]
Природные красители для яиц на Пасху
11 апреля, 2017 malcovsky Как покрасить яйца на Пасху? Многие ежегодно задаются таким вопросом. Для того чтобы красиво покрасить пасхальные яйца, совсем необязательно покупать дорогие, искусственные красители. Такие красители часто проникают внутрь продукта и не все из них безопасны для здоровья. Поэтому лучше использовать натуральные.
Таблица температуры и времени жарки мяса в духовке
8 апреля, 2017 malcovsky Иногда при приготовлении мяса в духовке возникают вопросы о температуре жарки, степени прожарки, времени жарки в зависимости от размера куска мяса и т.д. Ещё же мясо бывает разное: свинина, говядина, птица и т.д С опытом такого рода вопросы не появляются, но для себя сделана и используется таблица времени жарки мяса мяса в духовке в зависимости […]
Как сделать бульон прозрачным. Лайфхак
27 декабря, 2016 malcovsky Для некоторых рецептов, например, для прозрачных супов или заливных блюд, требуется абсолютно чистый, светлый бульон. Способ универсален для любых мясных бульонов, а также и рыбных. Проверено и не раз.
Как убрать лишнюю соль при готовке из продуктов
26 декабря, 2016 malcovsky Спасти пересоленное блюдо довольно просто. Ниже подборка способов избавиться от пересола для довольно большого числа продуктов и блюд.
Как выбрать кастрюлю
26 ноября, 2016 malcovsky Во многом качество блюда и легкость его приготовления зависит от правильного выбора кастрюли. Давайте сравним основные виды кастрюль. Кастрюля эмалированная Плюсы: легкая, красивая, в ней быстро закипает вода. А еще в ней можно хранить еду в холодильнике, так как эмаль защищает ее от окисления и воздействия солей металла. Лучше подходит для: варки супов, компотов, гарниров.
