Употребление в пищу пальмового масла ведет к ожирению и развитию хронических заболеваний в глобальном масштабе, а его производство наносит непоправимый ущерб природе. Таковы основные выводы доклада, опубликованного в бюллетене Всемирной организации здравоохранения. Индустрию по производству и продаже пальмового масла авторы документа напрямую сравнивают с табачной и алкогольной промышленностью — как по уровню вреда для здоровья […]
Рецепты с меткой ‘инфо’
Расстойка теста и всё о ней
18 февраля, 2019 
malcovsky Расстойка теста — это важнейший технологический этап подготовки теста непосредственно к выпечке. В процессе формования заготовок нарушается пористость структуры теста и из него практически полностью удаляется углекислый газ (оксид углерода).
Опубликовано в рубрике информация, советы, статьи 
Метки: инфо, совет, статья, тесто 
Комментариев нет »
Таблица содержания белка в продуктах
16 февраля, 2019 malcovsky Белок — строительный материал для клеток организма. Он незаменим для мышц, внутренних органов и кожи, участвует во многих процессах, включая производство гормонов, необходим для поддержания роста и восстановления тканей. Белок нужно включать в сбалансированный рацион, это неотъемлемый элемент правильного питания. Белки бывают животного и растительного происхождения. Большинство растительных белков (например, цельные злаки) являются неполноценными, их […]
Аспекты биотехнологии сыровяленых колбас с использованием пробиотических культур
11 февраля, 2019 malcovsky Аспекты биотехнологии сыровяленых колбас с использованием пробиотических культур. Подлеснов Д.Н.
Яблочный уксус и всё о нём
8 февраля, 2019 malcovsky Яблочный уксус – древнейшее народное средство с антибактериальным эффектом, обладающее интересным вкусом и ароматом яблок. Яблочный уксус — уксус, получаемый микробиологическим методом из яблочного сырья. Он используется и по сей день и в кулинарии, и в медицине.
Опубликовано в рубрике выбор, информация, статьи Метки: выбор, инфо, статья, уксус Комментариев нет » Уксус и всё о нём
7 февраля, 2019 malcovsky Множество блюд в кухнях разных народов мира невозможно приготовить без уксуса. Не обойтись без него в заготовках, да и в качестве простой приправы уксус подают ко многим кушаньям. Изготовление уксуса, как и виноделие, один из древнейших технологических процессов, освоенных человеком.
Как правильно взбить белки
4 февраля, 2019 malcovsky О таких кухонных помощниках, как блендер и миксер, знает каждый человек. Названия этих приборов происходят от английских слов mix и blend, что в переводе означает «смешивать». Это и вводит многих хозяек в заблуждение, что назначение у приборов одинаковое.
Производство вареных колбас
3 февраля, 2019 malcovsky Колбасными изделиями являются продукты из мяса, подвергнутого механической и химической обработке с добавлением некоторых других продуктов. Одним из видов колбас являются варёные колбасы.
Технология производства паштетов
31 января, 2019 malcovsky Паштет представляет тонкоизмельченный гомогенный продукт, состоящий из мясного сырья (говядины, свинины, печени, субпродуктов), предварительно подвергнутого тепловой обработке, жира, соли, пряностей и других продуктов.
Инструкция по производству спирта этилового ректификованного плодового и этилового спирта-сырца плодового
24 января, 2019 malcovsky Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство спирта этилового ректификованного плодового и этилового спирта-сырца плодового по ТУ 10-05031531-343-93, вырабатываемых из плодовых сброженных виноматериалов и выжимки.
