Для приготовления консервов в томатном соусе используют свежую, охлажденную и мороженую рыбу всех видов, как разделанную, так и неразделенную, отвечающую требованиям 1-го сорта. Мороженую рыбу предварительно размораживают.
Рецепты с меткой ‘инфо’
Производство консервов в томатном соусе
1 февраля, 2017 
malcovsky 
Опубликовано в рубрике информация, статьи 
Метки: инфо, консервация, консервы, рыба, соус, статья 
Комментариев нет » Корица и кассия. Как отличить корицу от кассии?
28 января, 2017 malcovsky Корицей также называется и высушенная кора дерева, которая широко используется в качестве пряности (специи). В продажу корица-пряность поступает иногда в виде свёрнутых в трубочку кусочков коры, а чаще — в молотом виде. Кассия и корица как отличить «подделку» от оригинала?
Глутамат натрия и всё о нём
20 января, 2017 malcovsky Вся правда о глутамате натрия: насколько вредно это вещество, можно ли использовать глутамат в пищу и какие последствия для здоровья это может иметь? Эта пищевая добавка Е-621 сегодня является предметом множества споров и обсуждений.
Производство натуральных рыбных консервов
15 января, 2017 malcovsky Натуральные консервы — наиболее полноценный продукт, так как в нем сохранены все пищевые и вкусовые (экстрактивные) вещества. Такие консервы подразделяют на натуральные без добавок, натуральные в желе, натуральные в масле.
Портвейн и всё о нём
15 января, 2017 malcovsky Истинное богатство не в громадном достатке, а в разумном его употреблении. Наполеон Бонапарт.
Портвейнизация
15 января, 2017 malcovsky Портвейнизация, тепловая обработка крепких виноматериалов с целью ускорения их созревания, улучшения качества и придания типичных для портвейна органолептических свойств.
Мадеризация
15 января, 2017 malcovsky Мадеризация, процесс обработки виноматериалов нагреванием с доступом воздуха в дубовых бочках или же с дозированием кислорода в герметических резервуарах.
Влагоудерживающая способность мяса
17 декабря, 2016 malcovsky Немного информации для колбасников начинающих и не только… Рекомендуется к прочтению. Это пригодится для оценочного определения количества воды, добавляемой в фарш при изготовлении мясопродуктов.
Механическая и тепловая обработка мясопродуктов
13 декабря, 2016 malcovsky Довольно подробная схема переработки мяса с точки зрения классического промышленного производства мясопродуктов. Во избежание ошибок знание этого настоятельно рекомендуется для домашних колбасников и не только…
Опубликовано в рубрике информация, статьи Метки: инфо, колбаса, копчение, мясо, статья Комментариев нет » Хлебопекарные дрожжи. Сделано по ГОСТу. Опасный хлеб
26 августа, 2016 malcovsky Хлеб — пищевой продукт, получаемый путём выпечки, паровой обработки или жарки теста, состоящего, как минимум, из муки и воды. В большинстве случаев добавляется соль, а также используется разрыхлитель, такой как дрожжи. Так из чего же изготавливаются хлебопекарные дрожжи, которые мы каждый день употребляем в составе различных хлебобулочных изделий?
