CqQRcNeHAv

Рецепты за месяц Июнь, 2013

Посол рыбы

Посол является наиболее распространенным способом консервирования рыбы поваренной солью с целью предохранения ее от разложения гнилостными бактериями, а также прекращения или замедления самопереваривания (действие ферментов).

Разделка рыбы в производстве консервов.

Под разделкой понимают операции, связанные с удалением отдельных частей и органов рыбы, неполноценных в пищевом отношении или непригодных в пищу.

Классификация колбасных оболочек по способу термической обработки, видам колбас и срокам хранения

Разнообразие колбасных оболочек обусловлено способами термической обработки и спецификой дальнейшего хранения готовых колбас. В настоящее время используются следующие виды колбасных оболочек — натуральные, и искусственные коллагеновые, целлюлозные, полиамидные, фиброузные.

Посол рыбы в производстве консервов

Для придания продукту вкусовых качеств в консервы добавляют соль в количестве от 1,2 до 2,5% массы содержимого банки. Для укрупненных расчетов принимают расход соли 7,5 кг на одну тысячу условных банок (т.у.б.).

Как выбрать сыр.

Выбирая сыр в магазине, обращайте внимание на полное наименование продукта и обязательно читайте состав. Настоящий сыр производится полностью из молока и не содержит ни капли растительного жира.

rss facebook twitter