Балычными изделиями называют особую группу товаров, приготовленных из рыбы с наиболее вкусным и нежным мясом. Для приготовления вяленых, или провесных, балыков используются белуга, осетр, дальневосточный лосось, усач, морской окунь, нототения, мероу, палтус, белый амур, толстолобик, сом и др.
Рецепты за месяц Ноябрь, 2014
Опубликовано в рубрике 
Метки: 
Приготовление копчёных балычных изделий
7 ноября, 2014 
malcovsky Кроме провесных (вяленых) балыков, рыбная промышленность выпускает копченые балычные изделия. Все технологические процессы по подготовке полуфабриката до его обвязки включительно проводятся так же, как и при приготовлении вяленых балычных изделий.
Рыба рубленая
6 ноября, 2014 malcovsky Для приготовления этой продукции в качестве сырья используют рыбу соленую и холодного копчения с содержанием поваренной соли не более 7%, а также такие вспомогательные материалы, как растительное и сливочное масло, лук, яйца, пшеничный хлеб, уксусная кислота, черный молотый перец и др.
Рыбные пасты
1 ноября, 2014 malcovsky На отечественных предприятиях рыбные пасты преимущественно вырабатывают из соленых сельди, сардин и иваси, а также из белковой пасты «Океан» с использованием различных вкусовых и ароматических добавок.
