Консервация. Свекольная заправка для борща

24 ноября, 2016

malcovsky

Рецепт составлен из различных рецептов с учётом пожеланий близких.
Получается отличная заправка для борщей.
Можно использовать в качестве самостоятельной закуски или салата.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Насыщенная ароматная свекольная заправка для борща обязательно выручит вас в тот момент, когда нужно быстро приготовить свежий красный борщ на обед. Рекомендуется заготавливать сезонные овощи в каком-либо виде. Например, осенью заготовить большую порцию свекольной заправки для борща и использовать её зимой по назначению. Это действительно очень практично. Это и экономия средств, так как зимой овощи дорожают. Следует учесть то, что зимой или весной они продаются обычно далеко не лучшего качества. Более того, это и экономия времени, так как не нужно каждый раз чистить и нарезать ту же свеклу, а потом ещё и варить или тушить.

Количество порций: 8 банок объёмом 1 л и немного для пробы.
Время приготовления: около 2 часов.

Фотография ингредиентов:

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг;
• перец болгарский — 1 кг;
• свекла — 2 кг;
• морковь — 2 кг;
• лук репчатый — 2 кг;
• масло растительное — 150 мл;
• соль — 2 ст.л.;
• перец — по вкусу;
• сахар — 6 ст.л.;
• уксус 9% — 80 мл;
• вода 100-150 мл.

Насчет специй — возможны самые разные варианты, которые нравятся Вам.

Приготовление:

1. Все овощи мелко нашинковать.

2. В отдельной посуде смешать соль, сахар, масло и уксус. Всё сложить в кастрюлю и перемешать.

3. Кастрюлю поставить на средний нагрев. Довести до кипения не забывая иногда перемешивать. Если овощи не сочные, то добавить немного воды.

4. Далее уменьшить нагрев до минимального, поперчить по вкусу и варить 20-30 минут постоянно помешивая. В это время можно стерилизовать банки.
5. Снять с плиты, разложить по стерилизованным банкам. Обязательно утрамбовать. Продукта должно быть по «плечики» банки и овощи должны полностью покрыты жидкостью.
6. Закрыть банки простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и укутать чем-либо до следующего дня..
Приятного аппетита!

Видеоверсия приготовления Дзен:

Видеоверсия приготовления RuTube:

Видеоверсия приготовления YouTube::