Консервация. Грибная икра из опят

6 ноября, 2016

malcovsky

Это один из неплохих способов сохранить собранный урожай. Икра из опят на зиму готовится очень быстро, а получается вкусной и ароматной.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

В принципе икру можно приготовить из опят, вешенок, маслят, белых грибов, подберезовиков, шампиньонов. Но наиболее яркий вкус имеет икра из опят. Это моё личное мнение.
Эту икру можно использовать сразу, а можно сделать консервы для долговременного хранения.
Предварительно опята следует тщательно перебрать, удалить весь лесной мусор в виде иголок, веточек, листочков и т.д. Потом нужно несколько раз хорошо промыть и замочить в холодной чистой воде на несколько часов.

Время самого приготовления: около 2-3 часов.

Фотография ингредиентов:

Ингредиенты:

• опята чищенные — 1000 г;
• морковь — 2-3 шт;
• соль — 2 ст.л. и далее по вкусу; *
• лук репчатый — 2 шт;
• масло растительное — 50 мл;
• перец чёрный молотый — по вкусу.

* ложки мерные.

Насчет специй — возможны самые разные варианты, которые нравятся Вам.

Приготовление:

1. Опята сложить в кастрюлю и залить достаточным количеством воды. Воды должно быть в 3-4 раза больше, чем самих грибов.
2. Поставить на плиту и довести до кипения. Обязательно убирать появляющуюся пену.
3. Затем добавить 2 столовых ложки соли и варить 30-40 минут на медленном огне.
4. После варки откинуть в дуршлаг и хорошо промыть холодной водой.
5. Лук порезать полукольцами, морковь — мелкими кусочками. Обжарить в растительном масле до полуготовности.

6. Смешать лук, морковь и грибы. Пропустить 1 раз через мясорубку со средней решёткой.

7. Далее всё вместе жарить в сковороде на среднем огне 30 минут. По необходимости посолить, поперчить.

8. После жарки разложить по чистым банкам и плотно утрамбовать. Продукта должно быть «по плечики» банки. Прикрыть крышками (не закрывать!).
9. Поместить банки в духовку 110 С на 40 минут.
10. Далее вынуть банки из духовки, закрыть плотно крышки. Банки перевернуть дном вверх и накрыть чем-нибудь до полного остывания.