Консервация. Опята маринованные

3 октября, 2016

malcovsky

Рецепт мой, составлен из различных рецептов с учётом пожеланий близких.
Получается неплохая консерва и отличная закуска на различные случаи жизни.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Это самый простой рецепт, но его стоит приготовить.
Рассчитано на то, что грибы после термической обработки в данном случае уменьшаются более, чем в два раза.

Время приготовления: около 4-8 часов в зависимости от количества грибов.

Опята перед всем этим нужно подготовить. Крупные грибы лучше использовать по другому рецепту, а сюда как раз нужны самые маленькие. Опята нужно отмыть от лесного мусора, перебрать и вымочить в достаточном количестве холодной воды не менее 1 часа.

Фотография ингредиентов:

Ингредиенты:

• опята вымоченные — 0,8 кг;
Пропорции маринада:
• вода — 1 л;
• соль — 1 ст.ложка;
• перец чёрный горошком — 4-5 шт;
• лавровый лист — 1-2 шт;
• гвоздика — 2-3 шт;
• укроп сушенный — 1 ст.ложка;
• масло растительное — 1 ст.л. на банку;
• яблочный уксус 6% — 10 ст.л.

Насчет специй — возможны самые разные варианты, которые нравятся Вам.

Приготовление:

1. Опята перебрать. Маленькие сразу в кастрюлю, которые побольше — разрезать и тоже в кастрюлю.

2. Залить достаточным количеством воды и поставить на плиту.

3. Пока опята будут закипать подготовить маринад. В кастрюлю с 1 л воды добавить специи по рецепту маринада. Поставить на плиту.

4. Довести маринад по кипения и потом отставить. С закипевших опят снять пену и варить 30 минут.

5. После варки опята откинуть в дуршлаг и промыть холодной водой. Вернуть кастрюлю с грибами на плиту, залить маринадом. После закипания добавить 1 ст.ложку сухого укропа и варить 15 минут.

6. Далее опята разложить по ещё горячим стерилизованным банкам и залить маринадом. В каждую банку добавить 1 ст.ложку растительного масла. Грибы должны быть полностью в маринаде.