Этот уникальный карамелизованный сироп приготовлен методом выпаривания березового сока на открытом огне без добавления сахара, консервантов, красителей и ароматизаторов. Является неплохой заменой знаменитого канадского кленового сиропа.
Рецепты рубрики ‘информация’
Консервация. Сироп из берёзового сока
16 мая, 2017 
malcovsky 
Опубликовано в рубрике информация, консервация, рецепты, фрукты/ягоды 
Метки: инфо, консервация, сок 
Комментариев нет »
Технология изготовления вяленой и вяленой провесной рыбы
12 мая, 2017 malcovsky Инструкция предусматривает порядок изготовления вяленой рыбы в соответствии с требованиями ГОСТ 1551 и нормативно-технической документации.
Технология приготовления консервов с предварительным копчением рыбы
5 мая, 2017 malcovsky Технология приготовления консервов с предварительным копчением рыбы имеет ряд особенностей. Их готовят по технологии консервов «Шпроты в масле», поэтому, даже если используют не шпроты, а другие рыбы семейства сельдевых (килька, салака), то называют консервами типа «Шпроты в масле».
Опубликовано в рубрике информация, статьи Метки: инфо, консервация, консервы, рыба, статья Комментариев нет »
Шафран и чем его заменить?
28 апреля, 2017 malcovsky Шафран — пряность и пищевой краситель оранжевого цвета, получаемый из высушенных рылец цветков шафрана посевного (Crocus sativus). С давних пор считается одной из самых дорогостоящих пряностей. Шафран обладает сильным экзотическим ароматом, которые многие считают медицинским и весьма своеобразным. Пряность придает блюду немного землистый вкус, который описывают как острый или даже фруктовый. Он настолько тонкий, что […]
Природные красители для яиц на Пасху
11 апреля, 2017 malcovsky Как покрасить яйца на Пасху? Многие ежегодно задаются таким вопросом. Для того чтобы красиво покрасить пасхальные яйца, совсем необязательно покупать дорогие, искусственные красители. Такие красители часто проникают внутрь продукта и не все из них безопасны для здоровья. Поэтому лучше использовать натуральные.
Таблица температуры и времени жарки мяса в духовке
8 апреля, 2017 malcovsky Иногда при приготовлении мяса в духовке возникают вопросы о температуре жарки, степени прожарки, времени жарки в зависимости от размера куска мяса и т.д. Ещё же мясо бывает разное: свинина, говядина, птица и т.д С опытом такого рода вопросы не появляются, но для себя сделана и используется таблица времени жарки мяса мяса в духовке в зависимости […]
Как определить время жарки мяса в духовке
8 апреля, 2017 malcovsky Иногда при приготовлении мяса в духовке возникают вопросы о температуре жарки, степени прожарки, времени жарки в зависимости от размера куска мяса и т.д. Ещё же мясо бывает разное: свинина, говядина, птица и т.д.
Швартенблок и всё о нём
4 апреля, 2017 malcovsky Швартенблок (Schwartenblock) — это измельченная свиная шкура, добавляемая в мясо-колбасные изделия для придания им большей сочности, упругости и как дополнительное связующее звено.
Опубликовано в рубрике информация, статьи Метки: инфо, статья, швартенблок, шкура Комментариев нет » Размораживание и мойка в производстве консервов
1 апреля, 2017 malcovsky Почти все рыбные консервы готовят не только из свежей, но и из мороженой рыбы, а поэтому, если поступает мороженая рыба, ее надо разморозить.
Бланширование в производстве консервов
21 марта, 2017 malcovsky Бланширование осуществляется для предварительного проваривания и частичного обезвоживания рыбы, что уменьшает количество водного отстоя при стерилизации.
