Бульон – удивительный продукт. Он хорош и как самостоятельное блюдо, и как основа для приготовления супов, некоторых каш, ризотто, холодца, соусов, подлив и других кулинарных шедевров. Несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальный бульон — ароматный, прозрачный, питательный и невероятно вкусный. Вкусный бульон – из качественного мяса!
Рецепты рубрики ‘информация’
Как правильно варить бульон. Шесть важных правил
6 сентября, 2017 
malcovsky 
Опубликовано в рубрике информация, советы, статьи 
Метки: бульон, инфо, совет, статья 
Комментариев нет » Чем отличаются варенье, джем, конфитюр, повидло, желе?
1 сентября, 2017 malcovsky Чем отличаются варенье, джем, конфитюр, повидло, желе? Эти названия довольно часто употребляют как синонимы, но с кулинарной точки зрения это неверно. Давайте разберемся, чем же эти десерты отличаются друг от друга? В варенье плоды должны сохранить свою форму. Для этого варят варенье недолго, иногда несколько раз, давая остыть между варками. Густота варенья на название не […]
Масала и всё о масале
25 августа, 2017 malcovsky Масала – комбинация молотых пряностей, предварительно поджаренных на сковороде. Обычно является смесью сухих приправ, но может существовать и в виде готовой пасты. Масала в основном используется в североиндийской кухне и кухне ряда других южноазиатских стран. Используется как самостоятельно, так и в сочетании с другими специями. Масала с хинди переводится как смесь специй. Почти все виды […]
Опубликовано в рубрике информация, статьи Метки: инфо, масала, статья Комментарии к записи Масала и всё о масале отключены Овсяный кисель и всё о нём
18 августа, 2017 malcovsky Овсяный кисель — старинное русское блюдо. Готовили его из овса путем сквашивания, отсюда и название кисель (кислый). Это сытное, полезное и постное блюдо.
Виноделие
26 июля, 2017 malcovsky Эта статья познакомит вас с технологией приготовления домашних вин, поможет освоить азы искусства винодела и выбрать наиболее подходящие рецепты домашних вин.
Опубликовано в рубрике информация, советы, статьи Метки: вино, инфо, совет, статья Комментариев нет » Коньячный спирт: получение, выдержка и использование в производстве бренди
22 июля, 2017 malcovsky Настоящее пособие (сокращённое) может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся вопросами производства коньяков и других крепких спиртных напитков, в том числе и в домашних условиях.
Технологический процесс производства колбас сыровяленых
16 июля, 2017 malcovsky Технологическая инструкция (ТИ) опубликовано 19.12. ТИ К ГОСТ Р 55456-2013 КОЛБАСЫ СЫРОКОПЧЕНЫЕ. Колбасы сыровяленые ТУ 9213-063-52924334-10.
ГОСТ 18158-72. Производство мясных продуктов. Термины и определения
30 июня, 2017 malcovsky Дата введения 1974-01-01 Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 6 октября 1972 г. N 1845 дата введения установлена 01.01.74 Действующий.
Пропекание в производстве консервов
13 июня, 2017 malcovsky Пропекание осуществляется путем тепловой обработки рыбы горячим (сухим) воздухом или лучами. Температура воздуха при пропекании достигает 120°С и выше. При этом часть влаги испаряется, а более значительная часть влаги перемещается во внутренние слои мяса под действием разности температур (термодиффузия).
Опубликовано в рубрике информация, статьи Метки: инфо, консервация, консервы, рыба, статья Комментариев нет » Производство рыбо-овощных консервов
6 июня, 2017 malcovsky Технология приготовления рыбо-овощных консервов существенно не отличается от технологий производства других видов консервов. Эти консервы приготовляют из различной рыбы.
Опубликовано в рубрике информация, статьи Метки: инфо, консервация, консервы, статья Комментариев нет »
