Бентониты (бентонитовые глины) представляют собой алюмосиликаты, состоящие преимущественно из монтмориллонита. Благодаря большой адсорбционной способности бентониты применяют для осветления сусел и виноматериалов, а также для придания виноматериалам розливостойкости.

Натуральные сухие вина получают путем полного сбраживания виноградного сусла или мезги и готовят без добавления спирта. Настоящими правилами следует руководствоваться при выработке молодых вин и вин без выдержки.

Основные правила производства российского шампанского и игристых вин.