Лёгкий летний супчик по мотивам кухни Юго-Восточной Азии. Хорош как в горячем или тёплом, так и в холодном виде, если использовать постное мясо.
Рецепты за месяц Июнь, 2019
![](https://malcovsky.su/wp-content/uploads/2019/02/simvol-info-ikony-4343970-e1551499528478.jpg)
Технологический процесс производства изделий мясных в желе
![](https://malcovsky.su/wp-content/themes/MyRecipe/images/date.png)
![](https://malcovsky.su/wp-content/themes/MyRecipe/images/user.png)
Изделия мясные в желе ТУ 9213-049-51024574-14 Технологический процесс производства изделий мясных в желе
![](https://malcovsky.su/wp-content/uploads/2017/11/вилка-ложка-ножик-e1509519191584.png)
Паштет куриный печёночный в оболочке
![](https://malcovsky.su/wp-content/themes/MyRecipe/images/date.png)
![](https://malcovsky.su/wp-content/themes/MyRecipe/images/user.png)
Нежный, вкусный печёночный паштет со сливочным привкусом — это один из вариантов быстрого завтрака или хорошей закуски. Легко мажется на хлеб и нравится детям.
![](https://malcovsky.su/wp-content/uploads/2019/02/simvol-info-ikony-4343970-e1551499528478.jpg)
Технология производства ливерных колбас
![](https://malcovsky.su/wp-content/themes/MyRecipe/images/date.png)
![](https://malcovsky.su/wp-content/themes/MyRecipe/images/user.png)
Ливерные колбасы вырабатывают по ГОСТ Р 54646-2011 «Колбасы ливерные. Технические условия» с использованием говяжьего и свиного ливера,субпродуктов, щековины, мясной обрези, жира все сырье варится в котлах, удаляются сухожилия и кости, измельчается до однородной консистенции на куттере с добавлением бульона, соли, лука и разнообразных специй. В высшие сорта ливерных колбас добавляют мясо свинины или говядины, яйцо […]
![](https://malcovsky.su/wp-content/uploads/2019/02/simvol-info-ikony-4343970-e1551499528478.jpg)
Ветчины холодного копчения
![](https://malcovsky.su/wp-content/themes/MyRecipe/images/date.png)
![](https://malcovsky.su/wp-content/themes/MyRecipe/images/user.png)
Цикл статей и рецептур из книги «Копчение, вяление и соление мяса» Владимир Онищенко. Мастер-класс. «Фолио», 2009 г.
![](https://malcovsky.su/wp-content/uploads/2019/02/simvol-info-ikony-4343970-e1551499528478.jpg)
Ветчины сырокопчёные
![](https://malcovsky.su/wp-content/themes/MyRecipe/images/date.png)
![](https://malcovsky.su/wp-content/themes/MyRecipe/images/user.png)
Цикл статей и рецептур из книги «Копчение, вяление и соление мяса» Владимир Онищенко. Мастер-класс. «Фолио», 2009 г.
![](https://malcovsky.su/wp-content/uploads/2019/02/simvol-info-ikony-4343970-e1551499528478.jpg)
Копчение мяса
![](https://malcovsky.su/wp-content/themes/MyRecipe/images/date.png)
![](https://malcovsky.su/wp-content/themes/MyRecipe/images/user.png)
Цикл статей и рецептур из книги «Копчение, вяление и соление мяса» Владимир Онищенко. Мастер-класс. «Фолио», 2009 г.
![](https://malcovsky.su/wp-content/uploads/2019/02/simvol-info-ikony-4343970-e1551499528478.jpg)
Панчетта и всё о ней
![](https://malcovsky.su/wp-content/themes/MyRecipe/images/date.png)
![](https://malcovsky.su/wp-content/themes/MyRecipe/images/user.png)
Итальянская панчетта (Pancetta) – истинный пример идеального продукта – это итальянский вариант бекона, то есть готовят её из свиной грудинки. Существуют разные виды панчетты, два из которых отнесены к категории DOP. Но не все её разновидности близки по внешнему виду к своему американскому кузену.
![](https://malcovsky.su/wp-content/uploads/2019/02/simvol-info-ikony-4343970-e1551499528478.jpg)
Что означают категории продуктов IGT, DOP, IGP, DOC, DOCG, STG?
![](https://malcovsky.su/wp-content/themes/MyRecipe/images/date.png)
![](https://malcovsky.su/wp-content/themes/MyRecipe/images/user.png)
Наверняка, вы обращали внимание на аббревиатуры DOP, IGP, DOC, встречающиеся в названиях некоторых продуктов. Наличие этих символов, даёт нам гарантию качества и сохранения традиции товара. Давайте же наконец разберёмся, как именно они действуют. Начнём, пожалуй, с наименее требовательного стандарта и продолжим по возрастающей.
![](https://malcovsky.su/wp-content/uploads/2019/06/ikonka-40.png)
Таблица пропорций разведения спирта водой
![](https://malcovsky.su/wp-content/themes/MyRecipe/images/date.png)
![](https://malcovsky.su/wp-content/themes/MyRecipe/images/user.png)
Получение водки путем разбавления спирта называется «холодным» способом производства. Этот метод часто используется даже на ликероводочных заводах, благодаря ему можно получить конечный продукт высокого качества. Главное – полностью соблюдать технологию смешивания.