Стерилизацией в консервном производстве называют процесс термической обработки пищевых продуктов, расфасованных в герметически укупоренную тару. Это основной процесс консервного производства.
Рецепты рубрики ‘информация’
Стерилизация в производстве консервов
21 мая, 2020 
malcovsky 
Опубликовано в рубрике информация, статьи 
Метки: инфо, консервация, консервы, статья 
Комментариев нет »
Тмин и всё о нём
20 мая, 2020 malcovsky Тмин или тимон — двулетнее растение семейства зонтичные с невзрачными на вид небольшими продолговатыми семена, которые и являются знаменитой специей «тмин обыкновенный». Он не только придает блюду новый вкус и помогает сделать из него настоящий кулинарный шедевр. Тмин еще и очень полезен для организма, его ценные свойства используют в народной медицине и косметологии. Внешне невзрачная […]
Сливки и всё о них
12 мая, 2020 malcovsky Сливки – это молочный продукт, полученный из цельного молока путем отделения жировой фракции. Если молоко – это продукт, который создала природа, то сливки — это продукт, который создал себя сам. Чтобы получить сливки, нужно лишь молоко и время – тогда мельчайшие частички жира всплывают на поверхность, молоко расслаивается, оставаясь внизу, а вверху образуются сливки.
Опубликовано в рубрике выбор, информация, советы, статьи Метки: выбор, инфо, сливки, совет, статья Комментариев нет »
Мускатный орех и всё о нём
9 мая, 2020 malcovsky Мускатный орех — популярная пряность, широко используемая в кулинарии. Она придает блюдам сладковатый вкус и яркий изысканный аромат. Специя мускатного ореха используется во многих кухнях мира, входит в состав национальных блюд и напитков. Ее часто используют для ароматизации выпечки, а также для придания особого вкуса мясу и крахмалистым овощам.
Опубликовано в рубрике информация, советы, статьи Метки: инфо, мускат, совет, статья Комментариев нет »
Ванилин и всё о нём
26 апреля, 2020 malcovsky Ваниль плосколистная Vanilla planifolia — лиана из семейства орхидных, из длинных тёмно-коричневого цвета плодов которой, напоминающих стручки, получают пряность. Ваниль — это натуральный продукт и состоит из нескольких органических компонентов и основной компонент имеет химическую формулу C8H8O3. Ванилин – это тот же компонент, только произведенный синтетически. Не обладая всеми достоинствами натуральной ванили, ванилин, тем не […]
Производство пресервов
24 февраля, 2020 malcovsky Под рыбными пресервами понимается продукт, прошедший соответствующую стадию обработки солью с добавлением сахара и пряностей и выдержанный до созревания во время дальнейшего хранения.
Опубликовано в рубрике информация, статьи Метки: гвоздика, инфо, консервация, консервы, пресервы, рыба, статья Комментариев нет »
Таблица гликемического индекса продуктов
16 февраля, 2020 malcovsky Гликемический индекс (ГИ) — величина, характеризующая сахароповышающее свойство продуктов, в которых содержатся углеводы. В определении гликемического индекса имеет значение повышение уровня глюкозы крови, которое определяется через 2 часа после употребления 50 г оцениваемого продукта. Гликемический индекс рассчитывается как отношение 50 г исследуемого углевода к 50 г стандартного углевода (обычный стандарт — глюкоза) 1. Показатели уровня […]
Как просто и правильно стерилизовать банки при консервации
2 февраля, 2020 malcovsky Вопрос о том, нужно ли стерилизовать банки при домашнем консервировании, остается спорным. Есть мнение, что эта процедура бессмысленная, поскольку в обработанные банки укладывают заведомо нестерильное содержимое (невозможно полностью смыть все микроорганизмы с овощей и фруктов, как ни старайся).
Опубликовано в рубрике информация, советы, статьи Метки: инфо, консервация, совет, статья Комментариев нет » Нормативы потерь при производстве и хранении (выдержке) виноградных и плодовых виноматериалов, соков и вин, коньячных спиртов и коньяков
24 января, 2020 malcovsky Нормативы потерь при производстве и хранении (выдержке)виноградных и плодовых виноматериалов, соков и вин, коньячных спиртов и коньяков
Производство рыбных консервов
24 января, 2020 malcovsky Проблема сохранения и создания резервов скоропортящихся морепродуктов, в том числе и рыбных, весьма актуальна. Поэтому в рыбной промышленности наряду с применением охлаждения и заморозки получило широкое распространение использование высоких температур, т. е. приготовление баночных рыбных консервов.
Опубликовано в рубрике информация, статьи Метки: инфо, консервация, консервы, рыба, статья Комментариев нет »
