Бентониты (бентонитовые глины) представляют собой алюмосиликаты, состоящие преимущественно из монтмориллонита. Благодаря большой адсорбционной способности бентониты применяют для осветления сусел и виноматериалов, а также для придания виноматериалам розливостойкости.

Натуральные сухие вина получают путем полного сбраживания виноградного сусла или мезги и готовят без добавления спирта. Настоящими правилами следует руководствоваться при выработке молодых вин и вин без выдержки.

Основные правила производства российского шампанского и игристых вин.

Российские коньяки. Основные правила производства российских коньяков

Настоящая технологическая инструкция распространяется на способы термической обработки виноматериалов (охлаждение и нагревание) с целью их стабилизации в отношении помутнений.

Настоящая инструкция устанавливает порядок и методику проведения пробных и производственных обработок (оклеек) желатином виноградных и плодовых виноматериалов.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство виноградного концентрированного сусла из свежего и сульфитированного соков, предназначенного для использования в винодельческой промышленности и отвечающего требованиям ТУ 9176-358-05031531-96.

Приготовление и обработка древесной стружки для использования её как сорбента при обработке вин.

При переработке винограда на виноматериалы для получения определенных типов или наименований вин следует руководствоваться настоящими общими правилами и технологическими инструкциями по производству этих вин.

Виноградное вино — продукт, получаемый в результате спиртового брожения виноградного сусла или мезги. Вино каждого наименования готовят по технологической инструкции, в которой конкретизируют требования настоящих Основных правил и действующих санитарных норм.