Су-вид (от фр. sous vide — «в вакууме») — это метод приготовления блюд, разработанный в середине 1970-х годов французским шеф-поваром.
Рецепты с меткой ‘сувид’
Опубликовано в рубрике 
Метки: 
Лопатка свиная сувид по-простому
31 января, 2023 
malcovsky Практически безупречная свиная лопатка с насыщенным вкусом, нежной текстурой отлично подойдёт для праздничного ужина. При приготовлении этого блюда используется технология Sous Vide, но делается оно просто и без специального оборудования, а результат шикарен.
Окорок свиной «сувид» ветчинный по-быстрому
3 апреля, 2021 malcovsky Окорок свиной «сувид» ветчинный — деликатес из разряда изысканных. Хоть при его приготовлении и используется смесь технологий сувид (Sous Vide) и производства цельномышечных ветчин, но делается он просто и результат шикарен. Особенно с соответствующим соусом.
Грудинка свиная сувид по-простому
13 марта, 2021 malcovsky Очень нежную и вкусную, шикарную закуску по технологии sous vide можно легко приготовить в домашних условиях без специального оборудования. Практически безупречная свиная грудинка с насыщенным вкусом, нежностью, идеальной текстурой отлично подойдёт для праздничного ужина.
Окорок свиной «сувид» по-простому
23 января, 2021 malcovsky Очень нежную и вкусную свинину по технологии sous vide можно легко приготовить в домашних условиях без специального оборудования. Практически безупречный свиной окорок с насыщенным вкусом, нежностью, идеальной текстурой отлично подойдёт для праздничного ужина.
А-ля стейк «сувид» из говядины
31 декабря, 2019 malcovsky Простой и интересный рецепт приготовления стейка из говядины методом «сувид» (Sous Vide). Даже не подходящая для приготовления стейков говядина по этой технологии получается достаточно сочной и нежной.
Куриная грудка «сувид» по-простому
28 декабря, 2019 malcovsky Простой и интересный рецепт приготовления куриной грудки по низкотемпературному приготовлению методом Sous Vide. Куриная грудка по этой технологии получается очень нежным, сочным и ароматным и не пересушивается.
Таблица температур Sous-Vide и время готовки
22 января, 2018 malcovsky Технология приготовления сувид (Sous-Vide, су-вид, су вид и т.д.) — это длительная варка в безвоздушной среде и при пониженной температуре. Температура варки составляет до 70°С, это позволяет избежать денатурации белка и сохранить его структуру, сохранить максимум вкуса и аромата.
