Бентониты (бентонитовые глины) представляют собой алюмосиликаты, состоящие преимущественно из монтмориллонита. Благодаря большой адсорбционной способности бентониты применяют для осветления сусел и виноматериалов, а также для придания виноматериалам розливостойкости.
Общие правила производства натуральных сухих вин (белых, розовых, красных)
13 января, 2018 
malcovsky Натуральные сухие вина получают путем полного сбраживания виноградного сусла или мезги и готовят без добавления спирта.
Настоящими правилами следует руководствоваться при выработке молодых вин и вин без выдержки.
Основные правила производства российского шампанского и игристых вин
13 января, 2018 malcovsky Основные правила производства российского шампанского и игристых вин.
Российские коньяки. Основные правила производства российских коньяков
12 января, 2018 malcovsky Российские коньяки. Основные правила производства российских коньяков
Обработка виноматериалов теплом и холодом
11 января, 2018 malcovsky Настоящая технологическая инструкция распространяется на способы термической обработки виноматериалов (охлаждение и нагревание) с целью их стабилизации в отношении помутнений.
Обработка виноматериалов желатином
11 января, 2018 malcovsky Настоящая инструкция устанавливает порядок и методику проведения пробных и производственных обработок (оклеек) желатином виноградных и плодовых виноматериалов.
Инструкция по производству сусла виноградного концентрированного
11 января, 2018 malcovsky Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство виноградного концентрированного сусла из свежего и сульфитированного соков, предназначенного для использования в винодельческой промышленности и отвечающего требованиям ТУ 9176-358-05031531-96.
Искусственная чёрная икра. Лайфхак
11 января, 2018 malcovsky Чёрная икра очень дорогое удовольствие, но можно украсить стол и удивить окружающих искусственной чёрной икрой.
Смотрится красиво и вкус неплох и никакой химии.
Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.
Приготовление и обработка древесной стружки для использования её как сорбента при обработке вин
11 января, 2018 malcovsky Приготовление и обработка древесной стружки для использования её как сорбента при обработке вин.
Общие правила переработки винограда
11 января, 2018 malcovsky При переработке винограда на виноматериалы для получения определенных типов или наименований вин следует руководствоваться настоящими общими правилами и технологическими инструкциями по производству этих вин.
