Ганаш (Ganache) – шоколадный крем или эмульсия из шоколада и сливок с добавлением сливочного масла или без него. Используется как начинка для конфет, подходит для шоколадного покрытия и выравнивания тортов и т.д. Довольно прост в приготовлении, но поражает изысканностью вкуса, многообразием форм и способов применения. Можно сказать, что у каждого свой ганаш и каждый применяет […]
Рецепты с меткой ‘инфо’
Таблица содержания холестерина в продуктах
20 февраля, 2022 
malcovsky По данным медицинской статистики, примерно 32% россиян имеют пограничный уровень холестерина. Еще у 20-35% отмечен метаболический синдром — комплекс метаболических, гормональных и других нарушений, для которого характерно увеличение массы жира в области талии. В сочетании с избыточным весом, повышенным артериальным давлением и, зачастую, высоким уровнем глюкозы в крови, эти факторы существенно повышают риск развития сердечно-сосудистых […]
Мёд и всё о нагревании мёда
4 февраля, 2022 malcovsky Многие слышали, читали и видели, что мёд при нагревании становится вредным. И возникает много всякого рода вопросов… Какие химические процессы протекают в мёде при нагревании? Утрачивает ли мёд свою пользу в случае повышения температуры? Насколько верна информация о том, что мёд при длительном хранении может представлять опасность для здоровья человека, а также какие есть способы […]
Винегрет и всё о нём
29 января, 2022 malcovsky Классический соус «винегрет» («винегретная заправка», «винегар» или «французский соус») — это самая простая, вкусная и ароматная приправа для салатов. Впервые соус «винегрет» появился в кулинарной книге в 1699 году. Появился он во Франции в том виде, который стал классическим. Тогда он включал в себя в основном только оливковое масло, виноградный уксус, соль и черный перец.
Топ-10 самых вредных продуктов
23 января, 2022 malcovsky В честь дня рождения картофельных чипсов — классике фастфуда исполняется 160 лет — проект Weekend решил напомнить, какие популярные блюда врачи считают самыми опасными для нашего здоровья – и, главное, почему.
Маркировка мясных консервов и всё о ней
14 января, 2022 malcovsky Обычно возникает много вопросов при покупке консервов и особенно тушёнки. На что стоит обратить внимание при выборе консервов? Что означают цифры на дне банки? По каким ГОСТам должна быть изготовлена тушенка и т.д.?
Опубликовано в рубрике выбор, информация, советы, статьи 
Метки: выбор, инфо, консервы, статья, тушёнка 
Комментариев нет »
Икра красная и всё о ней
18 декабря, 2021 malcovsky Один из главных гастрономических символов Нового года — красную икру — следует выбирать тщательно. Баночка красной икры — деликатес, которые многие позволяют себе только на праздник раз в году. И обидно, купив ее, нарваться на подделку, низкое качество или хуже того – отравиться. Если продукт, который продаётся на развес или в стеклянной банке, хотя бы […]
Опубликовано в рубрике выбор, информация, советы, статьи Метки: выбор, икра, инфо, совет, статья Комментариев нет » Производство молока в условиях радиоактивного загрязнения территорий
2 декабря, 2021 malcovsky Цикл статей из учебного пособия «Технология производства молока и молочных продуктов» для подготовки специалистов по производству молока и молочных продуктов (кисломолочных, масла, сыра, консервов и др.), использованию побочных продуктов, полученных в процессе переработки молока.
Особенности технологии производства полутвердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания
29 ноября, 2021 malcovsky Цикл статей из учебного пособия «Технология производства молока и молочных продуктов» для подготовки специалистов по производству молока и молочных продуктов (кисломолочных, масла, сыра, консервов и др.), использованию побочных продуктов, полученных в процессе переработки молока.
Текила и мескаль. Технология производства текилы и мескаля
27 ноября, 2021 malcovsky Текила и мескаль – крепкие алкогольные напитки, получаемые путем обработки центральной части голубой агавы, т.н. луковицы. Благодаря схожести в технологии производства и органолептических качествах обоих напитков, текила и мескаль рассматриваются в рамках одного материала.
Опубликовано в рубрике алкогольные, информация, напитки, статьи Метки: инфо, статья, текила Комментариев нет »
