Голени куриные с майонезным соусом с зернистой горчицей и петрушкой

23 ноября, 2022

malcovsky

Голени куриные с майонезным соусом с зернистой горчицей и петрушкой.
Куриные голени по этому рецепту всегда получаются аппетитными, румяными и очень вкусными. Готовится это блюдо легко и просто, но Вы и Ваши гости будут приятно удивлены. Такое блюдо не стыдно поставить и на праздничный стол.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Как один из вариантов блюдо можно приготовить в духовке в рукаве для запекания. Благодаря этому, мясо получится более мягким и немного сочнее.
Отдельно можно выделить соус на основе майонеза.
Когда необходим густой, насыщенного вкуса соус для какой-нибудь закуски, возникает желание разнообразить обычный майонез ароматными и вкусными добавками. Например, петрушкой и зернистой горчицей. Такой соус отлично подойдёт не только к этому блюду, но и к отварной говядине, рыбе спарже, маринованным огурчикам, варёным яйцам или яйцам-пашот.

Время приготовления: 25-30 минут.
Выход: 4 порции.

Фото ингредиентов:

Ингредиенты:

• куриные голени — 600 г;
• перец чёрный — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• зелень — по вкусу.
соус:
• горчица зернистая — 50 г;
• масло оливковое — 200 мл; *
• петрушка свежая — немного;
• соль — 1.5 ч.л.; **
• сок лимона — 1 ч.л.;
• яйца куриные — 2 шт.

* 150 мл в соус и 50 мл на обжарку.
** ложки мерные.

Приготовление:

1. Голени и зелень помыть, обсушить любым способом и пока они обсыхают сделать соус.
Для приготовления соуса нужно отделить желтки

и взбить любым способом до нужной консистенции с постепенным добавлением растительного масла.

Миксером это сделать гораздо быстрее и удобнее.

В конце процедуры взбивания добавить зернистую горчицу, добавить сок лимона, посолить, поперчить свежемолотым чёрным перцем

и всё хорошо перемешать.
Петрушку мелко порубить, добавить в соус и окончательно всё перемешать.

Готовый соусник поместить в соусник.

Желтки должны быть комнатной температуры, а масло добавлять малыми дозами.
Готовый соус не должен быть слишком жидким или слишком густым.

2. Обсушенные голени равномерно со всех сторон посолить и поперчить по своему вкусу.

3. Нагреть сковороду на среднем огне, добавить и нагреть растительное масло. Сковороду лучше использовать с толстым дном. На сковороду поместить куриные голени.