Намазка из чесночных стрелок с уксусом

30 июня, 2024

malcovsky

Чесночные стрелки или чесночные столбики – это часть растения, которую обычно удаляют для того, чтобы увеличить урожайность чеснока. Их безжалостно выбрасывают, а жаль. Ведь они весьма хороши во многих блюдах и они настоящий кладезь всякого рода витаминов и микроэлементов.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Чесночные стрелки обладают сильным вкусом и ароматом, поэтому блюда из чесночных стрелок всегда очень ароматные.
В сезон, когда поспевают чесночные стрелки, можно очень быстро приготовить из них замечательную намазку или по-другому пасту. Она получается очень вкусной, нежной, в меру острой. Намазку, приготовленную из стрелок чеснока, можно подать на тостах, галетах, кусочках сала или хлеба. Её можно использовать с мясом любого вида. Она подойдёт и для пикантных тарталеток и т.д.

Наибольшая концентрация витаминов и минералов содержится именно в молодых чесночных побегах. Когда они закручиваются и меняют цвет, все питательные вещества переходят в головку, где формируются семена.

Стрелки не должны быть старыми и «одревеневшими», иначе они будут слишком жёсткими и не получится намазка требуемой консистенции. Рекомендуется использовать молодые, плотные, сочные и не слишком длинные чесночные стрелки, которые легко гнутся и ломаются при перегибе.

Чем моложе и мягче стрелки, тем лучше.

Время приготовления: 20 минут.

Фото ингредиентов:

Ингредиенты:

• чесночные стрелки — 300 г; *
• масло растительное — 50 г; **
• уксус яблочный — 15 г;
• соль — 10 г.

* вес подготовленных стрелок.
** зависит от желаемой консистенции намазки.

Вместо яблочного уксуса можно использовать столовый. Для получения столового уксуса нужной концентрации в отличие от классического 9% уксуса можно развести стандартную 70% уксусную кислоту в соответствии с таблицей разведения уксусной кислоты водой.

Приготовление:

1. Чесночные стрелки хорошо помыть и отрезать всё лишнее.

Кроме самой головки цветоноса рекомендуется отрезать и посветлевшие части стебля, которые обычно уже стали жёсткими.
2. Подготовленные стрелки нарезать на кусочки размером под ваш блендер, если вы задумали делать намазку в нём. Нарезанные стрелки поместить в чашу блендера, добавить соль, уксус, растительное масло

и всё измельчить до нужной консистенции.
Измельчать можно как при помощи измельчителя,

так и при помощи погружной насадки.

Рекомендуется измельчать частями и послойно.

Консистенцию получаемой намазки регулировать количеством добавляемого масла. Уксусом это делать не стоит.
3. Готовую намазку для употребления выложить для подачи в подходящую посуду.