Непростое это дело выпекать хлеб, где важно не только соблюсти состав ингредиентов, но и температуру выпечки. В зависимости от вида выпекаемой продукции, рецептуры, массы тестовых заготовок, особенностей муки и т.д. в печи или пекарной камере устанавливают температуру от 100 до 300°С. Например, знаменитый немецкий ржаной хлеб пумперникель выпекается при температуре около 100°С , а по […]
Рецепты с меткой ‘инфо’
Лакедра и всё о ней
4 февраля, 2024 
malcovsky Желтохвост (Японская лакедра, Желтохвостая лакедра) (лат. Seriola quinqueradiata) — морская теплолюбивая рыба, принадлежащая к семейству «Ставридовые» и представляет отряд «Ставридообразные», а также род «Сериола». Это пелагические рыбы, которые предпочитают вести стайный образ жизни. Ценная рыба распространена, как в прибрежной зоне, так и в открытом море, населяя более теплые акватории. Эту рыбу иногда можно увидеть на […]
Опубликовано в рубрике информация, статьи 
Метки: желтохвост, инфо, лакедра, рыба, статья 
Комментариев нет »
Кардамон и всё о нём
19 января, 2024 malcovsky Кардамон — это ароматная пряность, которая производится из семян одноимённого растения семейства Имбирные и обладает пикантным ароматом с легким лимонным привкусом и жгучим послевкусием. Сильный запах этой пряности отлично сочетается с другими специями, применяемыми в кондитерском искусстве. В основном используются семена, которые ценятся за яркий пряный аромат. Кардамон является одной из самых дорогих специй в […]
Опубликовано в рубрике выбор, информация, статьи Метки: выбор, инфо, кардамон, статья Комментариев нет »
Каперсы и всё о них
4 января, 2024 malcovsky Каперсы (каперцы, капорцы) — это цветочные почки, еще не распустившиеся бутоны, зеленые плоды и верхушки побегов кустарника, называемого каперсником. Спелые плоды каперсового куста можно употреблять сырыми. Они представляют собой стручковидные ягоды с красноватой мякотью, похожи на маленькие полосатые огурчики — капперони. Цветочные бутоны, сорванные до полного распускания, замаринованные в уксусе, и являются теми каперсами, ради […]
Опубликовано в рубрике выбор, информация, статьи, статьи-1 Метки: выбор, инфо, каперсы, статья Комментариев нет »
Минтай и всё о нём
1 декабря, 2023 malcovsky Минтай (лат. с 2014 г. Gadus chalcogrammus, до 2014 г. Theragra chalcogramma) — придонно-пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых. Во времена СССР минтай был одним из самых недорогих сортов рыбы, которую пренебрежительно называли «кошачьей едой». С той поры отношение к этой северной рыбе мало изменилось. Филе минтая – популярный у россиян продукт. По полезным качествам минтай […]
Опубликовано в рубрике выбор, информация, статьи Метки: выбор, инфо, минтай, статья Комментариев нет »
Квашение и всё о нём
19 сентября, 2023 malcovsky Соленья, мочения и квашения считаются традиционно русскими способами заготавливать впрок овощи, фрукты, ягоды и грибы. Они же лучше с точки зрения вкуса заготовок и пользы для организма – молочная кислота подавляет размножение вредных микроорганизмов в кишечнике и укрепляет иммунитет. Такие продукты очень полезны для человека и просто обязаны быть в его рационе. Может быть не […]
Как правильно взбить сливки для торта
6 сентября, 2023 malcovsky Десерты со взбитыми сливками любят многие, а вот взбивать сливки до нужной консистенции умеет далеко не каждая хозяйка. Для приготовления крема подойдут далеко не всякие сливки и качество сливок – один из определяющих факторов того, можно ли получить из них необходимую для крема консистенцию. К сожалению, проверить его можно лишь опытным путем, либо довериться информации […]
Кунжут и всё о нём
18 августа, 2023 malcovsky Кунжут или сезам или симсим – всем известный продукт, широко применяемый в кулинарии и медицине. Он придает блюдам необычный приятный вкус, а также обладает массой полезных свойств и витаминов. Также известно, что в Китае, за V тысяч лет до нашей эры, кунжут использовался для создания масла, которым заправляли светильники. Это травянистое растение, которое произрастает в […]
Тимьян и всё о нём
13 июля, 2023 malcovsky Тимьян — представитель семейства яснотковых, имеющий разнообразные подвиды, ключевая пряность французской кухни и многих других. У нас один из видов тимьяна называют чабрецом и добавляют в чай, а вообще тимьян идет в любую еду вплоть до десерта и имеет много ипостасей: одна из них совершенно замечательно пахнет лимоном. В русском языке чабрец называют богородской травкой, […]
Оливки и маслины и всё о них
16 июня, 2023 malcovsky Оливки и маслины — это два разных продукта, но они имеют много общего. Они производятся из одного и того же дерева, известного как оливковое дерево, которое растет в Южной Европе, Ближнем Востоке и Северной Африке. Интересно то, что только в России зелёные плоды оливкового дерева называются «оливки», а чёрные — «маслины».
Опубликовано в рубрике выбор, информация, статьи Метки: выбор, инфо, маслины, оливки, статья Комментариев нет »
