Домашние сырокопчёные колбасы только из мяса и только из выбранного вами мяса. Это не только вкусно, но и полезно в отличии от магазинных колбас. Делаются они долго, но об этом жалеть не будешь. Эта колбаса имеет пикантный вкус и аромат.
Рецепты с меткой ‘копчение’
Колбаса сырокопчёная пикантная
17 марта, 2018 
malcovsky Домашние сырокопчёные колбасы только из мяса и только из выбранного вами мяса. Это не только вкусно, но и полезно в отличии от магазинных колбас. Делаются они долго, но об этом жалеть не будешь. Эта колбаса имеет пикантный островатый вкус и чесночный аромат.
Курица варёно-копчёная
24 января, 2018 malcovsky Неплохое и даже деликатесное блюдо, которое не требует особого мастерства. Это простой, быстрый и экономный рецепт подкопчения курицы холодным способом.
Колбаса сырокопчёная
2 декабря, 2017 malcovsky Домашние сырокопчёные колбасы только из мяса и только из выбранного вами мяса. Это не только вкусно, но и полезно в отличии от магазинных колбас. Делаются они долго, но об этом жалеть не будешь.
Колбаса куриная варёно-копчёная
2 декабря, 2017 malcovsky Это практически самая простая колбаса. Попробовав однажды захочется делать её часто. Рецепт достаточно прост. Курицу подготовить и хорошо обмыть.
Опубликовано в рубрике варёно-копчёные, колбасы-ветчины, копчение, мясное, мясо, птица, рецепты 
Метки: духовка, колбаса, коллаген, копчение, курица, мясо, птица 
Комментариев нет » Колбаса из куриных сердец варёно-копчёная
10 ноября, 2017 malcovsky Немного необычная колбаса с оригинальным вкусом. Попробовав однажды приходится влюбиться в этот неповторимый вкус и аромат. Рецепт достаточно прост. Сердечки и куриную шкуру хорошо помыть. Обрезать всё лишнее в виде сосудов и т.д. Удалить сгустки крови при их наличии. Всё должно быть в охлаждённом виде.
Опубликовано в рубрике варёно-копчёные, иное, колбасы-ветчины, мясное, мясо, рецепты Метки: колбаса, коллаген, копчение, курица, мясо, птица, сердце Комментариев нет »
Технологический процесс изготовления мойвы холодного копчения
27 октября, 2017 malcovsky Технологический процесс производства рыбы холодного копчения сложный, так как состоит из комплекса операций, соответствующих требованиям технологической инструкции по изготовлению рыбы холодного копчения и ряда специальных технологических инструкций, разработанных с учётом видовых особенностей сырья и готовой продукции.
Опубликовано в рубрике информация, статьи Метки: инфо, копчение, мойва, рыба, статья Комментариев нет » Копчение перепелов в домашних условиях
17 марта, 2017 malcovsky Можно ли закоптить перепелов дома? Конечно можно. Получаются ароматные копчёные перепела быстрого приготовления.
Механическая и тепловая обработка мясопродуктов
13 декабря, 2016 malcovsky Довольно подробная схема переработки мяса с точки зрения классического промышленного производства мясопродуктов. Во избежание ошибок знание этого настоятельно рекомендуется для домашних колбасников и не только…
Опубликовано в рубрике информация, статьи Метки: инфо, колбаса, копчение, мясо, статья Комментариев нет » Сайра горячего копчения
6 сентября, 2016 malcovsky Сайра горячего копчения с прекрасным вкусом и аппетитным ароматом. Рецепт мой, составлен из различных рецептов с учётом пожеланий близких. Получается ароматная копчёная рыба быстрого приготовления.
