Свинина с сельдереем по-китайски

27 марта, 2021

malcovsky

Один из многочисленных рецептов ароматной и сочной свинины с сельдереем. Как и все блюда китайской домашней кухни готовится просто и быстро.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Это блюдо и солёное, и сладкое, и острое — всё как должно быть.
Оно универсально и его можно поставить на стол как в будни, так и в торжественный день.
Можно использовать любой устричный или рыбный соус собственного приготовления .
Солёность блюда регулируется количеством соуса и следует учесть, что разные соусы имеют разную солёность.
Остроту регулировать количеством жгучего перца.
Вместо рисового крахмала можно использовать любой, или даже муку при отсутствии крахмала.

Выход: 4 порции.

Время приготовления: 1 час.

Фотография ингредиентов:

Ингредиенты:

• свинина — 300 г;
• сельдерей — 200 г;
• чеснок — 30 г;
• устричный/рыбный соус — 50 мл;
• сахар — 1 ч.л.;
• перец жгучий — по вкусу;
• крахмал/мука — 1 ст.л.;
• картофель — 400 г;
• масло растительное — 50 мл.

Можно использовать свои любимые специи.

Приготовление:

1. Сельдерей помыть, чеснок почистить, мясо нарезать небольшими брусочками.

2. В мясо добавить устричный соус, перемешать

и оставить на 20-30 минут для пропитывания и маринования.

Если есть время, то желательно оставить мясо в соусе на несколько часов.

3. Пока мясо маринуется:

► сельдерей нарезать некрупно и наискосок;

► чеснок раздавить плоской частью ножа и довольно крупно покрошить.

4. В сковороде нагреть масло, добавить чеснок, жгучий перец по своему вкусу

и обжарить всё до изменения цвета чеснока. После чего удалить стручок перца из сковороды, но при желании можно оставить.

Перец можно использовать прямо с семенами для пущей остроты блюда.

5. Добавить мясо и обжаривать 5 минут, периодически перемешивая.

Добавить муку и обжаривать её 1-2 минуты, постоянно помешивая для предотвращения образования комочков.

Если вместо муки используется крахмал, то его размешать в 1/2 стакана холодной воды и влить тонкой струйкой в сковороду с постоянным помешиванием. Крахмал не надо обжаривать.

Добавить сахар и обжаривать его 1-2 минуты, постоянно перемешивая.

Если используемый устричный соус с большим содержанием сахара (а есть и такие), то количество сахара следует уменьшить или вообще отказаться от добавления сахара.

Добавить стакан кипятка и перемешать.