Баурсаки по-казахски

3 октября, 2018

malcovsky

Баурсак, боорсок, бавырсак, боорцок, бурсак, бауырсақ, бауырһаҡ, пауырсаҡ, боорсог, боорцок, боорсок, боорцог, бавырсак, бавырсак, боорзак, буғурсоқ, орзуқ, бўғирсоқ, боғу(р)сак, боорсок — традиционное мучное изделие таджиков, башкир, казахов, калмыков, киргизов, алтайцев, монголов, татар, тувинцев, туркменов, узбеков, бурятов, донских казаков, уйгуров и т.д..

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Баурсак является непременным атрибутом праздничного дастархана.

Время приготовления: около 3 часов.
Выход: много порций.

Фотография ингредиентов:

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 700 г;
• дрожжи сухие — 2 ч.л.;
• молоко — стакан;
• вода — стакан;
• сахар — 3 ст.л.;
• соль — 2 ч.л.;
• масло растительное в тесто — 50 мл;
• масло растительное для жарки — 0,5-1 л.

Приготовление:

1. Приготовить опару. В чаше смешать дрожжи, сахар, тёплые молоко и воду. Хорошо перемешать и оставить на 20-30 минут.

2. Далее смешать муку с солью, добавить опару, растительное масло и замесить тесто.

Оставить в тёплом месте на 1,5-2 часа.
3. По прошествии этого времени тесто хорошо обмять и оставить подниматься ещё раз на 30 минут.

4. Затем из теста сформировать жгут толщиной около 2 см,

который нарезать порционными частями толщиной около 1 см.

5. Нарезанные заготовки баурсаков накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.

6. В казане нагреть достаточное количество масла. Баурсаки должны плавать в масле. Частями обжарить до готовности (до красивой золотистой корочки), иногда переворачивая жарящиеся баурсаки.

7. Готовые партии баурсаков желательно выкладывать в кастрюлю, на дне которой расположена решётка или подставка, благодаря которой лишнее масло спокойно стекает на дно кастрюли. Можно использовать бумажную салфетку или дуршлаг.