В последние годы возрос интерес технологов мясной промышленности к проблеме использования в колбасном производстве парного мяса. Следует напомнить, что горячепарным мясом считают сырье, полученное непосредственно после убоя скота (температура мяса 38-39°С) и находящееся в состоянии, предшествующем началу наступления посмертного окоченения.
Рецепты за месяц Ноябрь, 2018
Опубликовано в рубрике 
Метки: 
Универсальный зелёный соус-заправка из петрушки
27 ноября, 2018 
malcovsky Рецепт душистого, островатого соуса с пикантным вкусом и великолепным изумрудным цветом. Особенно хорош к шашлыку, но стоит его попробовать в качестве заправки к салатам и гарнирам.
Перловый суп по-тоскански или тосканский суп (zuppa toscana)
24 ноября, 2018 malcovsky Очень простой в приготовлении и очень вкусный суп из итальянской кухни — известный тосканский суп (zuppa toscana). Ниже один из вариантов этого густого, сытного и ароматного блюда.
Как правильно заморозить зелень петрушки. Лайфхак
23 ноября, 2018 malcovsky Один из способов сохранить все полезные свойства свежей петрушки на долгое время. Удобно хранить, удобно применять…
Острый ореховый соус к мясу и салатам
20 ноября, 2018 malcovsky Этот ореховый соус из арахиса с остринкой и слегка солоноватым вкусом подходит к мясным блюдам и овощными салатами. Особенно хорош с салатом «Чука».
Котлеты из кабачков с грибами
16 ноября, 2018 malcovsky Низкокалорийные и сочные, нежные и аппетитные, прекрасно гармонирующие с абсолютно любым гарниром — это все о кабачковых котлетах с грибами. Приготовить это простое и сытное блюдо можно быстро и без особых усилий.
Булочки с сыром и арахисом на завтрак
13 ноября, 2018 malcovsky Вкусная и сытная булочка с сыром и арахисом прекрасно подойдёт к чашке кофе на завтрак. И не только.. Нравится детям.
Суп-пюре из опят со сливочным сыром
9 ноября, 2018 malcovsky Суп-пюре из лесных грибов со сливочным сыром, как и любой грибной суп-пюре или крем-суп по-иному — это вкусное, ароматное и достаточно сытное блюдо.
Сметанный соус с петрушкой и чесноком
6 ноября, 2018 malcovsky Сметанный соус хорошо подходит практически к любому блюду — начиная от мяса жареного, запеченного или приготовленного на углях и заканчивая различными гарнирами и салатами. Он прост и быстр в приготовлении.
Термическая обработка колбасных изделий
6 ноября, 2018 malcovsky Термическая обработка колбасных изделий состоит из таких технологических процессов, как осадка, обжарка, варка, копчение, охлаждение и сушка.
