
Густой и наваристый гороховый суп с ароматной копчёностью обязательно должен входить в суповое меню, особенно зимой. Хамон придаст супу испанские мотивы.
Мясной бульон можно использовать любой или вообще заменить на воду.
Колбасу можно использовать любую копчёную.
Неплохо подходит сухая говяжья копчёная колбаска, , а вместо магазинного хамона использован хамон домашнего приготовления.
Время приготовления: 2-3 часа.
Выход: 5-6 порций.
Фото ингредиентов:
Ингредиенты:
• горох — 250 г;
• морковь средняя — 1 шт;
• лук репчатый средний — 1 шт;
• чеснок — 3-4 зубка;
• масло растительное — 2 ст.л.; *
• соль — по вкусу;
• паприка острая — 1 ч.л.;
• перец чёрный горошком — по вкусу;
• бульон мясной — 1 л;
• чоризо или копчёная колбаса — 50 г;
• хамон — 50 г;
• яблочный уксус — 1 ч.л. или по вкусу;
• вода — 0,7 л.
* ложки мерные.
К самому хамону можно для пущей наваристости добавить обрезь, которая образуется при зачистке хамона.
Приготовление:
1. Горох промыть и замочить в холодной воде хотя бы на 1 час.
2. Лук и морковь нарезать маленькими кубиками,
чеснок нарезать тонкими пластиками.
3. Хамон и обрезь хамона нарезать тонкой небольшой соломкой,
а колбаску тонкими кружками.
Если колбаса большая, то дополнительно измельчить.
4. В кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло и слегка, до изменения цвета обжарить чеснок.
Добавить лук, морковь и обжаривать 5 минут.
Добавить нарезанные хамон, колбаску и обжаривать ещё 5 минут.
Добавить паприку, молотый чёрный перец, промытый горох,
залить бульоном, добавить воды и довести до кипения на среднем огне.
Периодически перемешивать во всём процессе жарки и варки
5. После закипания уменьшить огонь до минимума, попробовать на соль (при необходимости подкорректировать)
и варить на малом огне около часа до готовности гороха.
Кипение должно быть минимальным.
6. Выключить огонь и оставить на плите на полчаса под крышкой.
7. В готовый суп добавить яблочный уксус и хорошо перемешать.
8. Подавать рекомендуется с сухариками, семечками, зеленью, тёртым сыром.
Состав добавок и их количество на ваше усмотрение.
Приятного аппетита!
Видеоверсия рецепта Дзен:
Видеоверсия рецепта RuTube:
► 3D-видеоверсия рецепта YouTube
Похожие записи..
• Испанский суп с костью хамона или суп по-галисийски
• Испанский холодный суп «Сальморехо» с хамоном и томатом по-андалусски
• Испанский чесночный суп с хамоном
• Суп-пюре из опят со сливочным сыром
• Грибовница из свежих белых грибов
• Суп щавелевый с мясом по-простому
Немного рекламы, которая возможно поможет развитию сайта…