Испанский чесночный суп с хамоном

19 мая, 2020

malcovsky

Очень сытный испанский чесночный суп со своеобразным вкусом. Этот ароматный и необычный суп испанцы обычно готовят в пасхальные дни.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Этот вариант немного адаптирован под наши реалии, но это практически не влияет на органолептику блюда.
Колбаса чоризо заменена на домашнюю копчёную колбаску, а вместо магазинного хамона использован хамон домашнего приготовления.

Время приготовления: 1,5-2 часа.
Выход: 4 больших порций.

Фото ингредиентов:

Ингредиенты:

• хлеб белый подсохший — 100-125 г;
• хамон — 50-100 г;
• бульон мясной — 1,2 л;
• соль — по вкусу;
• яйцо куриное — 4 шт;
• чоризо или копчёная колбаса — 50-100 г;
• паприка острая — 1 ст.л. или по вкусу;
• специи — по вкусу;
• масло растительное — 3 ст.л.;
• чеснок — 1 головка.

Количество соли должно учитывать солёность хамона и бульона.

Приготовление:

1. Чеснок почистить, подавить и нарезать довольно мелко.

2. Копчёный колбаски или чоризо нарезать небольшими кружочками или кусочками. Хамон нарезать тонкой соломкой.

Для пущей ароматики и наваристости можно использовать обрезь хамона
3. Подсохший хлеб аккуратно нарезать кубиками со стороной 1,5-2 см.

Хлеб может быть любой на ваш вкус, но обязательно подсохший или поджаренный в духовке до изменения цвета. Хлеб желательно использовать не магазинный и только не батон, иначе раскиснет.
4. Нагреть на сковороде масло и слегка обжарить чеснок,

добавить нарезанные колбаски и хамон,

добавить паприку,

хорошо перемешать и жарить, помешивая, на среднем огне 5-7 минут. Ничего не должно пригорать.
5. Добавить хлебные кубики и обжаривать ещё 5-7 минут на среднем или малом огне, перемешивая содержимое сковороды.

6. Всё, что было в сковороде, равномерно распределить по горшочкам и залить бульоном, но не до самого верха.

В каждый горшочек аккуратно разбить яйцо.

Если горшочки больше обычных, то можно увеличить количество используемого бульона или долить водой. Но обязательно оставить немного места для кипения.
7. Горшочки поместить в тёплую духовку, включить нагрев и довести температуру в духовке до 200°С.
Как только в горшочках начнёт закипать — духовку выключить, накрыть горшочки крышками