Всего в соответствие с РСТ РСФСР 355-73 от 1973 года существует 7 видов смесей, применяемых в мясной промышленности. Устоявшееся народное название — «смеси пряностей по ГОСТ».
Рецепты с меткой ‘инфо’
Технология производства вареных колбас
24 июня, 2018 
malcovsky Цикл статей и рецептур из книги «Производство колбас и мясокопченостей» Конникова А.Г., Богатырёва А.П. Книга рассчитана на мастеров и бригадиров колбасных цехов. Москва: «Пищепромиздат», 1957
Технология производства варенокопченых колбас
22 июня, 2018 malcovsky Цикл статей и рецептур из книги «Производство колбас и мясокопченостей» Конникова А.Г., Богатырёва А.П. Книга рассчитана на мастеров и бригадиров колбасных цехов. Москва: «Пищепромиздат», 1957
Всё о напитках и технологиях…
20 июня, 2018 malcovsky Значок справа от названия рецепта указывает о наличии видеоверсии. Значок указывает о наличии 3D-версии для red/cyan стерео очков. В этом разделе собирается всякая полезная информация об алкогольных напитках, приготовлении напитков и о всём, что связано с алкоголем. Большая часть информации найдена в интернете. ► Виноделие ► Осветление и очистка домашнего вина ► Осветление вина яичным […]
Всё о рыбе и технологиях…
20 июня, 2018 malcovsky Значок справа от названия рецепта указывает о наличии видеоверсии. Значок указывает о наличии 3D-версии для red/cyan стерео очков. В этом разделе собирается всякая полезная информация о рыбе, рыбопереработке и о всём, что связано с рыбой. Большая часть информации найдена в интернете, а также из «Сборника рецептур рыбных изделий и консервов», который содержит рецептуры для производства […]
Всё о мясе и технологиях…
20 июня, 2018 malcovsky Значок В справа от названия рецепта указывает о наличии видеоверсии. Значок 3D указывает о наличии 3D-версии для red/cyan стерео очков. В этом разделе собирается всякая полезная информация о мясе, мясопереработке и о всём, что связано с мясом. Большая часть информации найдена в интернете. «Производство колбас и мясокопченостей» Конников А.Г., Богатырёв А.П. «Пищепромиздат», 1957 Рецептуры и технология производства колбасных изделий […]
Методы очистки продуктов дистилляции в домашних условиях
19 июня, 2018 malcovsky Существует довольно много способов очистки продуктов перегонки браги или спирта-сырца от всякого рода примесей. Эти способы применительны как к промышленному производству, так и к кустарному. Некоторыми способами очистки можно воспользоваться в домашних условиях. Ниже показана часть из них.
Осветление вина яичным белком
5 июня, 2018 malcovsky Осветление вина альбумином. Белки группы альбуминов включают яичный белок и белок крови, в которые входит много других протеинов. Яичный белок содержит 12,5% белков, включающих альбумин и глобулин. Можно использовать яичный альбумин в нескольких видах: белок свежего яйца, белок замороженного яйца, яичный альбумин в порошке.
Опубликовано в рубрике информация, лайфхаки, советы, статьи 
Метки: вино, инфо, лайфхак, совет, яйца 
Комментариев нет » Оклейка коньячных купажей
4 июня, 2018 malcovsky Оклейка заключается во введении в купаж коньяка веществ, способных коагулировать и осаждать избыток дубильных и красящих веществ, увлекая с собой и взвешенные частицы. В качестве оклеивающих веществ используют рыбий клей, желатин, яичный белок, бентонит и др.
Как вырастить вешенки на балконе. Один из экспериментов
8 мая, 2018 malcovsky Давно была задумка попробовать самостоятельно вырастить какие-либо грибы самостоятельно, в том числе и вешенки. Конечно, не в качестве постоянной основы для пополнения домашних запасов грибов в холодильнике, а в качестве эксперименте. В случае удачи можно рассмотреть вопрос о постоянстве данной затеи. Место подходящее было, желание тоже.
